1月14日の世界一受けた授業の
日本獣医生命科学大学 佐藤秀美先生によると
豆苗は、
βカロチンだったらほうれん草よりも多く
ビタミンCは、みかんより多く
1/3袋 55gで1食分に必要な
βカロチン、ビタミンA,C,K等が
ほぼ摂れるとの事で、
その上
上部を切り(料理に使用)
切り株をタッパにいれ水を注ぐと
もう一回収穫出来るエコ野菜だそう。
豆苗(とうみょう)とは、エンドウ豆
(グリーンピース)の若菜のこと。
豆の香りとシャキシャキの触感が特徴の
栄養豊富な緑黄色野菜です。
番組では料理の紹介はありませんでしたが
ミネストローネ豆苗乗せを作ってみました。
また佐藤秀美先生の料理のコツ紹介では、
☆買った野菜は煮物にするなら
切って冷凍すると味がしみ込みやすくなる
☆乾燥したチーズは、牛乳に漬込み
冷蔵庫で1日保存すると戻る。
☆湿気ったおせんべいやポテチは
600wのレンジで30秒〜1分の加熱で
元に戻るのですが、その際
おせんべいはしっかり冷ます。
ポテチは重ならないでレンジにかける
様にしてください。
☆お正月で余った食材を使い料理
お持ちを冷凍し、ちょっと解凍したものを
すりおろし、普通のお米の炊く量と
炊き込みご飯の素の上に置き、炊くと
おこわができるとの事でした。
米1合に餅1個で水は普通の分量。
☆火力の弱い家庭でパラパラ炒飯を
作るには胡麻を入れる。
(ご飯を入れたらすぐ胡麻も入れる)
本日のアンチエイジングクッキングレシピ
ミネストローネ
作り方はこちらから


