このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2018年12月25日

クリスマスのシュトーレン 中種法

PC29979.jpg

以前 パン屋さんに教えて頂いた
シュトーレンを焼きました。

プロの方がおっしゃるには、
砂糖が多めに入るので、
中種法になるそうです。

本当は、もう少し早く作って置いて、
冷凍を溶かしながら
小量ずつスライスして食べるらしいです。

コルドンブルーは、真ん中にドンと
マジパンが入っているのですが
こちらは、マジパンがないので、少し
生地が甘めなのかも?
でも
ベタベタしない分扱いやすい生地だなと
思いました。
PC29977.jpg
デコレーションは、猫。
私の友人で猫が大好きな人が
多いので、
友人につくって分けたいと思って
いた分も猫付きにしました。


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2015年12月19日

チャッピーノつくったつもり。

そろそろ今年も残り少なくなり
バタバタしているだけで
何もしていない気がします。

PC192476.JPG
そんなか
友達から頂いたクリスマスプレゼント
お手製のリース
しかも
白い球体全て本物の真珠で
MIKIMO...とか云っていました。
太っ腹。

ちょっとコーティングが薄くなっている
ところが
ご愛嬌(笑)です。

PC182471.JPG
チャッピーノのつもりが思った
ものと少し違っていたのですが、

PC182467.JPG

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PC182473.JPG

野菜多めの
シーフード等

いろいろ美味しくいただきました。
と思います。





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2014年12月25日

2014のシュトーレン セール中のビーグレンのレシピからも

PC99069.jpg

何度か作った
今年のシュトーレンは、

パン屋さんと
にきび跡を治し頂いたビーグレン
のレシピにもお世話になりました。

地元のパン屋さんに配合を教えて頂いたものですが、
発酵を2回するもので、
お時間が割とかかりました。

シュトーレン 
配合です (単位は全て%)

A 中種
強力粉 25、薄力粉 25、生イースト 8
牛乳 20、全卵 15

B
強力粉 25、薄力粉 25、無塩バター 35、
牛乳 25、グラニュー糖10、 塩1.5

C
ミックスフルーツ 100
アーモンドスライス(ロースト)15
オレンジピール 5、ドレンチェリー(4等分)5

ナツメグ、カルダモン、シナモン各0.2

D
バター、粉糖 各適量

作り方
中種を1次発酵させた後にB、Cを加え
再度発酵させ、形成、2次発酵させ、
焼いた後に、
バターを塗り、粉糖をまぶす。


また、只今
クリスマスセール中のビーグレンの
レシピ
は、 
中種を作る事なく、作業は楽でした。




只今ビーグレンでは、Xmasビッグセール開催中です
最高10200円相当のトライアルセットが、今なら1620円です。
▼公式サイト▼



自分へのXmasのご褒美とさせて頂きました。



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