グルテンフリーの苺ガレットを作ってみました。

米粉で生地を作り
グルテンフリーのイチゴのガレットをつくりました。


少しイチゴが多過ぎてしまいましたが、
生地がサクサクして
甘さ控えめのところが気に入っています。

レシピです。

イチゴのガレット　グルテンフリー

材料　
バター52g　米粉 63g　砂糖大さじ1/2　塩小さじ1/4
ブランデー　大さじ1　冷水30ml

イチゴ200g　砂糖 20g　米粉大さじ1/2

バターは冷蔵庫から出して直ぐに
細かく刻み、米粉、砂糖、塩と一緒に
ボールに入れ、ブランデーと冷水と混ぜ
ひとまとめにして、冷凍庫で15分

イチゴは、へたを取り、スライスにして
ボールに入れ砂糖、米粉と軽く混ぜる

オーブンは、185℃に余熱する。

生地を丸く伸ばし、中央にイチゴを入れ
周りを折り畳む。

オーブンで25分程度焼く。

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姉妹都市交流会のパーティ

6月になって姉妹都市の学生さんたちが
いらっしゃった時の
パーティにと


リクエストがあったので、
ロリポップケーキと
ベリーチーズケーキを作りました。

一応
地元のルバーブジャムを中にいれて
中のケーキは、
玄米粉のグルテンフリーに
してみました。


こちらは、
姉妹都市協会からの
お土産用のひとつにと人数分
カルトナージュで作った
クリップボード
和風の布でA4の半分のサイズにしました。



今回は、
和菓子作り等で文化交流を
体験したとのことでした。

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北海道の生のトウモロコシでスイートコーンのガスパチョ

2週間程前に
どこよりも暑い36℃を記録して
その後も
30℃越えの日々が多いなか

そろそろ北海道産十勝のスイートコーンが市場にもまわってくる様になりました。

今あったのが
ゴールドラッシュと云う種類で
ほとんどが生食でも食べられるので

スープをつくってみました。

レシピです。

スイートコーン クリーミーガスパチョ

材料　2人分

コーン　1本
玉ねぎ小　1/2個
イエローパプリカ　1/8個
黄色のミニトマト　3個
豆乳　150cc　（冷たくひやしたもの）
冷水　50cc
レモン汁　小さじ1/4
ニンニク　1/2片
おろし生姜　少々
岩塩ペッパー　少々
オリーブオイル　適量

作り方
1.　コーンは実を取って置く。
　　玉ねぎ、パプリカ、トマト、ニンニクは粗みじん切る。
2.　オリーブオイル以外をフードプロセッサーにかける。
3.　スープ皿に盛りオリーブオイルをかける。
※　時間がある時は、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

さっぱり、少し野菜の甘みでとても評判が良かったです。



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ワカサギと旬のアスパラ フリットー 乾物イタリアン

凍り豆腐をすりおろして
フリットーを作ってみました。
魚は、そのままつけて、

今が旬のアスパラ
アスパラギンで疲労回復にも嬉しい効果が期待されますが、
周りがつるつるしていて直接
粉を直接まぶす事が出来ず、
衣の様に貼付ける感じになりましたが
鰹節を加えることで、
お味がとても美味しく頂けました。

今回も

乾物イタリアンの料理レシピさんにお世話になりました。


アスパラのフリットー

材料　3人分
アスパラ　5本
凍り豆腐　1個
フレッシュパックソフト　1袋　4.5g
溶き卵　1個分
水　大さじ1
揚げ油　適量

1.　アスパラのハカマを取り、
　　3cm位の長さに切る。
2.　すりおろした高野豆腐に少し
　　手で揉み解したフレッシュパック、卵、水を加え混ぜる。
3.　1に2を手でにぎる様に付けて中温から揚げる。


ワカサギのフリットーは、
ワカサギに岩塩ペッパーをまぶし、
おろした凍りとうふをそのまま付けて揚げる。



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大正金時で作るグルテンフリーのニョッキと簡単トマトソース〜乾物イタリアン

大正金時豆のホクホク感を活かしながら、
ニョッキをつくってみました。
モチモチした触感もあり、ポテトより美味しいとの身内の声も。

レシピブログ様の

乾物イタリアンの料理レシピ
参加中させていただいています。


大正金時豆のニョキ トマトソース

材料　2人分

ニョッキ
大正金時豆　100g
溶き卵　小さじ1〜2
米粉　20g
粉チーズ　小さじ2
岩塩　少々

トマトソース
トマト　1個　乱切り
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
にんにく　1片　みじん切り
オリーブオイル　小さじ1
岩塩ペッパー

ニョッキの作り方
1.　金時豆を洗い、水に6〜8時間
　　十分に水を含ませる。
　　そのまま茹でて、一度沸騰させアクの部分の
　　上澄みを捨てて、水を足し
　　柔らかくなるまで弱火で煮る。
2.　金時豆の水気を切り、少し煮詰めて、
　　水分を飛ばし、マッシュする。
3.　冷めてから、米粉、溶き卵、粉チーズ、塩を加え
　　混ぜる。
4.　4等分位にして、直径2〜3cm位の棒状にして
　　4cm位の長さに切る。
5.　沸騰した湯に塩をひとつまみ（分量外）を加え
　　4を入れ中火にして茹で、上に浮いてきたら、
　　その後3分位茹でて水気を切り皿に盛る。

ソースの作り方
材料を全て耐熱容器に入れ、ラップをして
レンジに3分半かける。

出来立てのニョッキに、温かいソースをかける。





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グルテンフリーのクリーミー冷パスタ風〜乾物イタリアン

グルテンフリーの春雨でパスタ風に
練り胡麻でクリーミーな感じにしています。


乾物イタリアンの料理レシピに参加させて頂いています。

グルテンフリー　冷製クリーミーパスタ風

材料　2人分
春雨　55g
長芋　135g
グレープフルーツ　1個
小エビ　50尾位
練り胡麻　大さじ2
岩塩ペッパー

1.　グレープルフーツは、実だけを出し、
　　その時でる汁も一緒にボウルに入れる。
2.　長いもの皮をむき、さいの目に切り、
　　1の中に入れる。
3.　春雨を袋に書いてある時間（7分）茹で
　　その間に、練り胡麻を用意していて、
　　茹であがった春雨にすこしずつ混ぜ
　　乳化の様に溶かしながら混ぜる。
4.　春雨を茹でた湯で、小エビを茹でて
　　（なるべく沸騰させない様ゆっくり茹でる）
　　さっと水にとる。
5.　2のボウルに、3と4を入れ混ぜる。
6.　皿に盛り、塩こしょうする。


今回は、
ひょうたん印の春雨
と
食卓のねりごまを使わせて頂きました。


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グルテンフリー スパイシーインデアンテンペサルサソース

グルテンフィリーのヴェーガンの料理を作ってみました。



ヴェーガンは、完全菜食主義とも訳されるほどで、
ハチミツも食べない程で
今回も、全て植物性の素材と、スパイスです。


スパイシーインデアンテンペ　野菜とキヌア
のレシピです。

材料　2人分
テンペ （角切り）　85g
ココナッツオイル　大さじ1
アスパラ （5cm位に切る）　4〜5本
調理済みの黒豆　1/2カップ
ミニトマト　5個
調理済みキヌア　1/2カップ
カレー粉　小さじ2
サルサ　大さじ3
サルサの作り方は⇒★



キヌアは、予め茹でておく。
1.　ココナッツオイルで、テンペを黄金色になる程炒める。
2.　野菜とスパイス、サルサを加え更に炒める。

とてもシンプルです。

キヌアは、タンパク質、カルシウム、鉄、食物繊維、
マグネシウム等豊富に含まれている事から
NASAの宇宙食にも推奨される程の完全食品
穀物に不足がちな必須アミノ酸も豊富なため、燃焼をうながす事から
ダイエットにも嬉しい効果があるといわれています。

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大豆等をテンペ菌で発酵させたテンペは、
ナットウの様な感じの発酵食品で、
消化吸収が良く、抗酸化力が強いと云われています。

豆腐を元気にするスパイスで(Guidi)ヌーディボールを作ってみました。

イタリア料理のヌーディボールとは、
リコッタチーズでつくるニョッキのようなもので、
ラビオリの周りがないも（パスタの部分がないラビオリ）
と云われる事があり、
軽くて、ふわふわしていて、クリーミーなイメージとのこと。

こちらは、
豆腐で元気になる5つのハーブとスパイスと云うダイエットのサイトを見ていて、

豆腐は高タンパク質で、脂肪が少なく血圧を下げると云われる
カリウムや鉄分が豊富ですが、
脂肪分が少なく、そして
お味でも合わせにくい素材がない程
ダイエットに適している食材で、

特に以下のハーブやスパイスを使うと
美味しく、豆腐で元気になれる様なもの

●ターメリック　（抗炎症）
●ディル　（豆腐との相性が良い）
●シナモン（スイーツにしても美味しい、抗酸化、抗炎症、血糖値の調整）
●パプリカ（豆腐をマリネしたり、すり込んだりして使うとケイジャン料理風になる）
●塩こしょう（植物ベースのイタリアンとの相性が良い）

この中で、
塩こしょうを使った本当は、リコッタチーズで作るところを
豆腐に替えたヌーディボールを参照して作ってみました。

材料　
ほうれん草　1〜2本
豆腐　1丁
バルメザンチーズもしくは、ニュートリアルイースト　大さじ2
卵　1個
米粉のパン粉　大さじ3
塩こしょう
ニンニクパウダー　少々
パセリ　少々
ナツメグ　ひとつまみ

1.　豆腐は重しをかけて、水分をきっておく。
　 ほうれん草は、横にスライスして
　ラップをかけ50秒600wでレンジにかける。
2.　ボウルに、水を切った豆腐と
　　ほうれん草、粉チーズ、塩こしょう、ニンニクパウダー
　　ナツメグ、溶き卵を入れ混ぜる。
3.　丸めて、沸騰した湯の中に2〜3個入れてみて
　　弱火で5分程煮て、一度様子を見る。
　　大丈夫な様だったら、次からはもう少し量を増やして
　　取り出す時は穴のあいたスプーン等で、水を切りながら取る。
4.　皿にサルサソースを広げその上に3を乗せる。

サルサソースのレシピは、






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グルテンフリーケーキ♡バナナとカボチャのキャラメルケーキ

このところグルテンフリーのケーキを作っています。
グルテンフリーにすると
自然と体重が落ちて、バイタリティUPにも
更に、ただ痩せるのではなく、
肌やアンチエイジングに効能があったり、
体調もよくなると
エリカアンギャルさんの著書でもおっしゃっている程。

グルテンフリーダイエット (一般書) 新品価格 ￥1,404から (2015/4/8 13:55時点)

バナナとカボチャのキャラメルケーキ

材料
卵　3個
三温糖　170g
カボチャのピュレ　250ml
バニラオイル　小さじ1
米粉　45g
アーモンドパウダー　90g
大豆粉　20g　
（大豆粉がない場合全てアーモンドパウダーでも大丈夫です。）
ベーキングパウダー　小さじ2
岩塩　小さじ1/4
ローストしたクルミ　85g
マッシュしたバナナ　125ml

バナナ　スライス

カラメル
バター　55g
砂糖　110g
熱湯　大さじ3

作り方
オーブンは180℃で余熱
1.　粉ものを全てボウルに入れ混ぜる。
（三温糖、米粉、アーモンドパウダー、大豆粉
　ベーキングパウダー　岩塩）
2.　別のボウルに、溶き卵、カボチャのピュレ
　　マッシュしたバナナ、バニラを入れ混ぜる。
3.　1に少しずつ、2を混ぜ入れ、クルミを加え混ぜる。
4.　クッキングシートを敷いた型に
　　3を流し込み、上からスライスバナナを乗せる。
5.　オーブンで、30〜35分焼く。
6.　5が焼けたら、カラメルの材料を全て入れ、
　　沸騰してから、3分煮込み、
　　 ケーキの上にかける。

カロリーが気になる場合は、上の
カラメルがなくても
または、ハチミツ等に替えてもと思います。



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ソルガムきび粉で、グルテンフリーピザを焼いてみました。

前回に続いて
エリカ・アンギャルさんの
Happy Sorghum Life　

で　紹介なさっている

ソルガムきびのお粉を使ってピザを焼いてみました。


ソルガムは、色々な名前がある様で、日本では、
高黍（たかきび）とよばれているところもあるようで、
とても背の高い植物で、
必須アミノ酸が含まれたり、ミネラルも豊富。　　

そして、
グルテンフリーなので小麦粉のアレルギーがある方にも安心です。
また、
特に血糖値の急激な上昇を抑えてくれるので、欧米では、
ダイエット効果が話題になっています。

今回も
中野産業株式会社さんのお菓子ミックス粉を
使わせて頂きとても美味しく作る事ができました。


グルテンフリーカリフラワーのピザ


材料　1枚分

お菓子ミックス粉　大さじ2
カリフラワー　200g
卵　1/2個分
粉チーズ　10g
岩塩ペッパー

トマトソース
ミニトマト　5個
とろけるチーズ　80g
バジル　数枚

作り方

　　
オーブン170℃に余熱
1.　カリフラワーを切り、ミキサーで撹拌。
2.　1、お菓子ミックス粉、粉チーズ、塩こしょうをボールに入れ混ぜ、
　　溶き卵を加えて混ぜる。
3.　オーブンシートを敷いた天板に2を丸く平らに伸ばし、
　　15分焼く。
4.　3が焼き終えたらオーブンを180℃に設定して、
　　上にトマトソース、チーズを広げ、
　　スライスしたトマトを乗せ、12〜15分位
　　チーズが好みの焼き加減になるまで焼く。
5.　大きい場合刻んだバジルを散らす。

とても柔らかい生地に出来上がりました。

やはり、ソルガムのお粉は、グルテンフリーでも腹持ちが良かったです。

今回は、あっという間になくなってしまい、
冷めた状態はわかりませんでしたが、
評判が良かったです。



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話題のグルテンフリーダイエット〜ソルガムきびのパウダーでフルーツ焼きを作ってみました

エリカ・アンギャルさんの
Happy Sorghum Life　と云うサイト

で　紹介なさっている

【ソルガムきび】　は、

エリカさんがヘルシーな食生活の観点から注目なさっている穀物で、
世界5大穀物の１つで、8千年もの歴史がある、自然派作物。
渋みを取り除き、無味無臭で食べ易いのが特徴です。

栄養的には、
このソルガムきびは、精白などしないで、そのまま使え繊維質が豊富で、
普段の食生活で、つい不足しがちなミネラルが豊富にふくんでいる
グルテンフリーの食材なのです。

このグルテンフリーは、
エリカさんがグルテンフリーダイエットと云う本を出している程で
グルテンを抜くだけで、
自然と体重が落ちたり、バイタリティーがUPするとのことで、
単にやせるだけでなく、体調も良くなったり、
肌やアンチエイジングにも効果があると云われていて、
欧米では、空前の大ブームで

実は、今回錦織選手がとっても残念だった、
ＡＴＰツアー・ファイナル2014で、
優勝したノヴァック・ジョコヴィッチ選手をはじめ、
女優のアン・ハッサウェイやグウィネス・パルトロウ
モデルのミランダ・カーも実践しているダイエット法との事。

また、
グルテンをふくまないので、小麦アレルギーの方にも
小麦粉感覚で食べる事が出来るだけではなく、
ふすま部分は、アレルギー症状を中和する効果もある程。

そんな中今回使わせて頂いたのが、
中野産業株式会社　お菓子ミックス粉で、　
そのまま、パンケーキや、焼き菓子に使えるタイプで

朝食にも食べられる
フルーツ（いちごとバナナ）焼き

材料

お菓子ミックス粉　100g
牛乳　175ml
くるみ　10g
いちご　100g
ばなな　1/2本
卵　1/2
溶かしバター　大さじ1
好みでハチミツ


作り方

オーブン170℃に余熱
1.　お菓子ミックス粉にスライスしたイチゴの半量を入れる。
2.　牛乳、卵、溶かしバターを入れ混ぜ
　　1と併せる。
3.　バターを塗った（分量外）耐熱容器に2を入れる。
4.　上からスライスバナナ、いちご、くるみを乗せる。
5.　オーブンで、35〜40分焼く。
6.　食べる時、好みでハチミツをかける。

ほとんど触感は、小麦粉に似ていましたが、モチモチしていて
お味がとても美味しく出来ました。
そして、
やはり腹持ちと満腹感が明らかに小麦粉とは違っていました。

少しで、お腹が膨れて、
グルテンフリーなのに腹持ちがとても良かったです。
これが、エリカさんのおっしゃるダイエット効果なのかなと
実感する事が出来ました。


（中はこんな感じです）

また、
熱々で食べるのがとっても美味しさに貢献していたり、
お腹まで暖かくなって、元気になる感じがしたのですが、

少し冷めても、本当に冷めても
美味しく頂けたので、全て食べきれなくても
大丈夫かと思いました。

アメリカ穀物協会様にもお礼を申し上げます。


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