このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2017年05月03日

ラムレーズンのパウンドケーキを作りました。

先日 ラムレーズンがあったので、
パウンドケーキをつくりました。
P436496.jpg

レシピです。
材料
小麦粉 150g ベーキングパウダー小さじ1
無塩バター 85g ヨーグルト90g
グラニュー糖 90g 全卵2個
ラムレーズン 120g レモンピール 大さじ2

オーブンは180℃に余熱
材料は、常温にしておく 
小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にふるう。
1. バターに砂糖を加え、ふわっする
様に混ぜる。(バターが硬い場合レンジに20秒
位かけて柔らかくする) ヨーグルトを加え
混ぜる。
2. 1に溶き卵を小量ずつ加え、混ぜる。
3. 2に小麦粉等を加え、さっと混ぜ、
ラムレーズン、レモンピピールを加え
まぜ合わせる。
4. 型の底にオーブンペーパーを敷き
周りをバターを塗り、3を入れる。
真ん中を少し凹ます。
5. オーブンを160℃位に下げ、4を入れ
40分程焼く。途中焦げるようだったら
アルミフォイルを上にかける。

焼き上がりは、少し冷ましてラップで
包み室温で置いておく。

次の日以降食べると更に美味しい。


今度は、米粉やスペルト粉で作ってみようと
思っています。


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2016年05月21日

宮崎県のマンゴーが届いたので、杏仁豆腐をつくりました。

P523629.jpg

日本女子バレー オリンピック出場権獲得
決定とにかく嬉しい本日でした。

宮崎産のマンゴーをトッピングにした
杏仁豆腐を作りました。

とてもフルーティでミルキー
な感じに仕上がりました。

本日も北海道なのに
日本一熱い温度になって
関東の方から心配される程

昨日、夕方5時頃に
外にある温度計を見ると
29℃
まだ、5月のなかばちょっと過ぎで
この気温は、
本当に驚きです。

そんな、暑い日には
キンキンに冷やした寒天を
食べてリフレッシュです。

杏仁豆腐 マンゴー乗せ


レシピは、こちら→

参照させて頂きました。

マンゴーソースは、
缶詰をフードプロセッサーで
撹拌し、ペクチンを少量加えて
一煮立ちさせ、冷やしました。

上に乗せたのは
こちらのマンゴーです。
P523624.jpg

とにかく甘くて美味しくって
シンガポールの高級なまんごーを
ふと思い出すお味でした。







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2015年10月26日

この差ってなんですか?の焼き芋でスイートポテトケーキを作ってみました。

PA25216.jpg

10月4日の
この差ってなんですか?で
さつまいもの調理法によって違う糖度について
一般的な紅あずまの場合
生は8.7度でミニトマトとほぼ同じ
4位 揚げるは、23.2度で巨峰とほぼ同じ
天ぷらの作り方を
ミシュランレ8年連続獲得の
銀座 天ぷらこんどうでは、
厚さ6cmに切り、皮をむき
長時間揚げて甘みを引き出す
衣をつけて170℃で30分揚げ
キッチンペーパーで包み余熱で蒸す
中心に火が通り、全体に広がる

家庭でも簡単おいしい天ぷらは、
厚め2cmに切り、皮をむく
ころもをつけて、170℃で10分じっくり揚げ
キッチンペーパーで包んで5分余熱で蒸す。

3位 炊く(煮る)
糖度26.7度 バナナと同じ
さつまいもご飯は高級割烹
かどわき 
切り方はサイコロにして皮付き
お米をとぎ、冷蔵庫で冷やした鰹だし
(低温から炊いて甘みを引き出す。)
酒、味醂、正油を加え、炊飯器で炊く
3合分の水加減より、1〜2割少なめ
さつまいもは半分入れ炊く。

正油、砂糖、出汁で残りのさつまいもを
煮る。小麦粉胡麻油で炒める。
サクッとした感じできつね色にする
炊きあがったご飯にさっくり混ぜ
上に胡麻、塩をふる。

2位 甘くなる調理法は蒸す
糖度 33.6 プリンと同じ甘さ
スイートポテト 
家庭で作る。20分蒸す。
皮をむき、網でこす。
バニラアイスをレンジで溶かし
アイス:さつまいもを 2:1の割合で
丁寧にまぜ、隠し味は、バターと
クリームチーズを少し
型にながし、塗り黄身をして180℃20分焼く。

1位 焼き 46.3度 イチゴジャム
焼き芋を価値で美味しく ガトールチャイモン
店では1時間半焼くが、
簡単な方法は、水でサツマイモを洗い
キッチンペーパーで包み、
再度、水で濡らす。
レンジ 温めで2分 500W
解凍モードで20分すると内部温度が
70℃になり、糖分が増える。


この焼き方でスイートポテトケーキをつくってみました。


PA26219.jpg

下の生地にサツマイモパウダーを入れて
かぼちゃの角切りを入れてみました。

スイートポテトのケーキ
とスイートポテト

材料 
さつまいも 600g
砂糖 120g
バター 30g
卵黄 3個
生クリーム 1/4カップ
ブランデー 大さじ1
バニラオイル 適量

サツマイモケーキ
卵 1個
砂糖 50g
薄力粉 50g
バター 50g
サツマイモパウダー 5g
アーモンド粉 10g
かぼちゃ45g

1. かぼちゃの角切りを2分程度
  レンジにかける。
2. 卵と砂糖を湯煎しながら泡立て
  白っぽくさせる。
3. 振るった、薄力粉、アーモンドパウダー
  サツマイモパウダーを2に入れ 
  かぼちゃも加え混ぜる。
4. 溶かしバターを加え再度混ぜる。
5. 型に流し165℃で20〜25分焼く。

焼いている間に
サツマイモは焼き芋の方法で焼き、
皮をむき、裏ごしをする。
バターと砂糖、塩少々を加え、
火にかけ弱火で4〜5分練る。
火からおろし、卵黄と生クリームを加え
ブランデー、バニラも加え混ぜ、
絞り出し袋に入れ、サツマイモのケーキの上に
搾りだし、200℃位で10〜15分焼く。


上記の分量でスイートポテトを作ると
ケーキのトッピングをした残りで、
15個位たくさん個別にできました。






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2015年03月22日

グルテンフリーのココナッツオイル入りマフィン

P399742.jpg

ソルガム粉と云う白高きびの粉は、
エリカ アンギャルさんのサイトでも紹介
happy Sorghum Life.jpg
栄養価の高いグルテンフリーの粉で

こちらの粉で作ったお菓子ミックス粉

(アレルギー特定原材料25品目不使用)

マフィンを作ってみました。

材料  6個分
ソルガム粉のお菓子ミックス粉 240cc
ベーキングパウダー 大さじ1/2
卵 1個
牛乳 120cc
ココナッツオイル 大さじ2(溶かす)
バニラオイル 少々
クルミ 大さじ1
ジャム (ルバーブ)

オーブンは、190℃に余熱
1. ボウルに、ソルガム粉、ベーキングパウダーを入れる。
2. 牛乳に卵、バニラを加えて混ぜる。
3. 1に2を加え、更に、ココナッツオイルを加える。
4. マフィンの型に3を1つにつき、
  3/2量入れて、ジャムを小さじ2位いれ、
  その上から生地を乗せる。
5. 刻んだクルミを一番上に乗せ、180℃で20〜25分焼く。


甘さ控えめですが、とても美味しく、腹持ちもするので、
ダイエットにも、グルテンフリーの為
罪悪感なく、スイートが食べられる感じです。

身内に大好評でした。
おやつに、朝食にも良いかと思います。




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2014年04月27日

長寿食品のトップ3でパウンドケーキ

P4296928.jpg

Yahoo!newsに載っていた
長生きの為の食品トップ3と云う記事があり、

その食品を使ってパウンドケーキを焼いてみました。

記事を簡単にまとめてみたのですが

カリフォルニアの大学の研究者によると長寿について
食べ物が影響している他
長寿研究で、5〜6.5時間の睡眠をとることがありました。
(5時間以内は充分ではなく8時間は長過ぎるとのこと)

ここでは、
長生きするのを助ける食品としあげられていたのは、
赤ワインとヨーグルトとチェリーの3つでした。

赤ワイン
レスベラトロールは、葡萄の皮から出来ていて、
葡萄の赤色がワインの中で合成物として作られた成分で、
最近、科学者たちが
レスベラトロールがミトコンドリアの回転(動きを)活発にする
ことにより、老化や疾病から守ってもらえる、
サーチュイン遺伝子と呼ばれる特異遺伝子の活動を増やす事を発見しました。
これは、損傷を受けたDNAを保護する事は、アルコールとは別の事で、
より長く生きられる事を助けてくれます。
最近の研究では、カフェインは
テロメア(染色体の末端にある染色体を保護するもの)を
短くしていて
アルコールは長くする作用がありますが、
アルコールに関しては、飲む量が適度である事がカギを握るとの事。


ヨーグルト
腸内で生きているバクテリアに関して毎日の様に発見がありますが。
それは、腸内に存在する微生物が私達の免疫力に大きく関係しているからで、
マウスを使い、ビフィズス菌を与えると、
より長く健康に生きる結果がでていますが、
ヨーグルトの他にも
ザワークラフト、ラクトオリゴ糖を発酵したピクルスや
味噌は全てプロバイオテックスの良い材料になります。

さくらんぼ(アメリカンチェリー)
ポリフェノールは、紫外線や伝染病から保護してくれるとのことで、
栄養ジャーナルの中での研究で、
ポリフェノールを1日当たり650mg消費する人が、それ以下しかとらない人より
実際長生きする事がわかりました。
サクランボはそのなかでも1つの皿に1200mgまでのポリフェノールが
また、茄子は、1皿に1500mgやブルーベリー700mgも含まれています。

本日のアンチエイジングクッキングレシピです。

チェリーのヨーグルトケーキ

パウンド型1本
材料
バター 115g
グラニュー糖 95g
卵 2個
ヨーグルト 80g
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バニラペースト 小さじ1/3
ドレントチェリー 12個〜
赤ワイン 大さじ1

あらかじめ170℃にオーブンを余熱しておく。
1. チェリーを半分位に切り、ワインに漬けておく。
2. 室温に戻し柔らかくしたバターに 
  砂糖を加え白っぽくする。
3. 2に溶き卵を3回位に分けて加え、
  バニラ、ヨーグルトを加える。
4. 予めふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーと
  ベーキングパウダーをさっくりまぜる。
5. 水切りしたチェリーをさっくりまぜる。
6. 型に入れ、170℃で45分位焼く。
途中焦げるようでしたら、アルミフォイルをかぶせる。
  

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タグ:長寿フーズ
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2014年02月27日

カフェカイラのパンケーキ作ってみました〜ホンマでっかレストラン

2月26日のホンマでっか!?TV
パンケーキ学術分解

ホンマでっか女子会レストランは、
ハワイのグルメコンテストで、 ベスト朝食賞に輝いたお店
レ・カフェ・カイラ の長谷川裕さん       

カフェカイラのパンケーキ
(トッピング全部のせ2000円)

P2289620.jpg
1. フルーツをカットする。
  バナナ輪切り、イチゴは葉を取り、縦に切る。
  りんごは、4等分にし、芯を取り、更に3〜4個に切る。
  りんごをカラメルソースで5分煮る。
  カラメルソースには、シナモン、グラニュー糖、バター、
  バニラエッセンスが入っている。
2. 生地を作る。(10人分)
  卵 奥久慈卵 8個位 バニラエッセンス、
  溶かしバター
  牛乳と秘密のものを混ぜたものを加える(ヨーグルト?ココナッツミルク?)
  ボウルに混ぜながら加えて行く。
  
  調合された粉をふるい生地のボウルに加える。
  (小麦粉は2種類、ベーキングソーダー、ベーキングパウダー、
   食塩、グラニュー糖)
  生地を馴染ませる。
  ゴムベラで数回混ぜる程度で、だまも残して
  天ぷらの衣状態で、一晩寝かす。
  (ねかすと生地がなじみ、だまもなくなる)

3. 生地を焼く
  150〜160℃の低温で中までしっかり両面焼く。
  3枚で1〜2名分

4. 盛りつけ
 パンケーキの上にまず、りんご、その上にバナナ
 イチゴ、ブルーベリー、オレンジ
 粉砂糖、ミント、蘭の花も
 ホイップクリーム、シロップを添えるが、
 初めは何も付けずに食べてみて欲しいとのこと。

とても美味しそうだったので、近日中に作ってみたいと思っていますみました。

パンケーキ〜レ・カフェ・カイラ風

ホンマでっかの情報

中年以降のおじさんに高血圧の方には、
生のフルーツ、生野菜がオススメ
カリウムが高血圧予防になる。
塩分は、ナトリウムでカリウムは相対するもので、
(摂り過ぎた)塩分が相殺される。
生で食べる事が重要!!

中高年の脳梗塞予防には、ペクチンが良い
りんご、イチゴ等、動脈硬化予防に。

美肌にバナナが、吹き出物にビタミンB2が
脂肪に変わる糖分を新陳代謝をよくして、
吹き出物やニキビの予防に。

鼻、口、目の粘膜をブルーベリーが保護してくれる。

バニラが記憶力アップ
実験の結果覚えた量が違っていた。
その他にも強壮、元気が出たり、
リラックスしたり、
抗菌効果が期待されるので、感染病予防にも。

【プティパ】バニラエッセ...

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価格:504円(税5%込、送料別)


離乳食の終わった子供が家庭の幸福感を感じるのが
パンケーキを作ってもらう事も。
ですので、市販されている粉は、何もしないで
焼くだけよりも、一手間必要とする方が売れる。

アメリカ、カナダ、イギリスは、スイーツを好むのは
男女の差がない。アジアの女の子が大好き過ぎるだけ。

表参道店とハワイ店だけ、と云うのが特別な場所で
香りとの組み合が、行列を作る店になっている。

カップルならパンケーキのお店に一緒に並んでもらうと
女の子は愛を感じる
「私の為に並んでくれた」

人間にはN細胞とP細胞が網膜にあり、女性は
色に反応しやすいP細胞が多い。ので、花等にときめく。

恋愛していて、恋の気持ちが高まっていると気
甘さをより甘く感じる

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posted by miew-miew at 11:05 | Comment(0) | アンチエイジング スイーツ レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする