このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2019年11月17日

バターナッツスクワッシュで作ってみました

マチのマーケットももう少しで
本年度の販売が終了します。
ほとんどが11月いっぱいです。

先日無農薬のマーケットで
みつけた
バターナッツ スクワッシュ

かぼちゃより甘みが少ない分
お料理には使い勝手が良い感じがします。

PB17120.jpg
キノコ入りローストバターナッツスクワッシュ
作り方
材料
玉ねぎ1/2個 みじん切り
ニンニク1/2片 みじん切り
オリーブオイル大さじ1〜2
キノコ 1パック
ベーコン 3〜4枚 角切り
岩塩ペッパー
クルミ 1/4カップ
バターナッツスクワッシュ 1/2

1 バターナッツスクワッシュを
 くり抜き、中身と分ける。
外側を180℃のオーブンで20分位焼く。
2 その間、玉ねぎ、ニンニク、1の中身
キノコとベーコンをオリーブオイルで
炒める。
3 1の中に2を詰め込み、
最後にオリーブオイルとパセリみじん切り
(分量外)を上からかける。
※ ベーコンを使用しないとベーガン料理に
なります。

PB17116.jpg
バターナッツスクワッシュと芽キャベツのロースト
作り方
材料
バターナッツスクワッシュ 1/2
芽キャベツ 10〜20個(二等分)
シナモン 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1+1/2
ハチミツ 大さじ2

クランベリー31g

オーブンを200℃で予熱
1 シナモンをかぼちゃにまぶす。
2芽キャベツと、岩塩ペッパー、
ハチミツを加える。
3 材料を加え20〜30分焼く。
(途中焦げるようならオーブンペーパーを乗せる。)
 焼く時、芽キャベツの切り口は、下にする。
4 焼き上がり5分前にクランベリーを加える。


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2019年07月27日

世界一受けたい授業 野菜王国 北海道の今 食べるべき野菜

7月28日 世界一受けたい授業
森崎レシピ
で作ってみました。

野菜大国 北海道の今食べるべき野菜2019夏

洞爺湖のセロリはスジ取り不要。
そういえば、どこに住んでいたときも
スジ取った事がありませんでした。

P728561.jpg
セロリの混ぜご飯
セロリ 150g 豚ひき肉 100g ごはん1合
生姜1個 にんにく1個 胡麻小さじ2 味噌
小さじ2 白だし小さじ2 醤油小さじ1/3
酒大さじ1/3  
1 にんにく、生姜未印切り セロリも
大きめのみじん切り
2 ひき肉を火にかけ、火が通ると
白だし、味噌、酒、醤油を加え
火が通ったら、セロリと葉っぱを加える。
火を止め、炊きたてご飯をまぜて
最後に白ごまをふりかける。

高木美保さん出身幕別町のレタス
もぐ前食べ
レタスの和名が乳シャと云うのは
収穫する時に切り口から乳白色の液が
出るため。

松山千春さん出身足寄町の
ラワン蕗 
アクや苦みが少ない天ぷらがおすすめ
直接水分補給が出来る。

メロンの産地 月形町では、
メロンの横にねぎが植えられている
その訳は、
土の中にカビがはえる病気を防ぐ為。

大人大好き野菜 トマト
森崎さんの出身地でも栽培
アイコ しっかりした甘みがある
アイコのちゃんちゃ焼き

オリーブオイル
キャベツ、玉ねぎを10分程焼く
鮭、帆立、しめじ、アイコ にんにく
15分焼く。
日本酒を全体にかけ、
味噌と砂糖、日本酒をかけ、
鮭の身をほぐす。
チーズを乗せて、蒸し焼きする。

とのことでした。



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2017年08月31日

とても大きな無農薬ズッキーニのラザニヤを作りました。

無農薬のズッキーニを頂きました。

P887296.jpg
2/3位の量を頂き、そのうちの半分位を他の料理
(平凡なラタトゥイユ)を作って、ラザニアを作り
まだ、残っている分を写真に撮りました。

ご覧の通りとっても大きく驚きましたが、
お味は普通のものと変わらず
皮もそれ程硬くなく、とても美味しいと
身内で評判の
ズッキーニのミートラザニアを作る事ができました。
P887303.jpg

作り方は、
ミートソースを作りそこに、水に浸し
小さな角切りにした高野豆腐を加え、

ズッキーニは適当な大きさに切り、
ピーラーで薄く切り、まとめて
皿にのせ、ラップをしてレンジで
2分位柔らかくなるまで、加熱し、

バターを塗った耐熱容器にミートソースと
ズッキーニを2層〜3層位に敷き詰め
上に
とろけるチーズと卵を混ぜたものを
上からかけて、

オーブンで、チーズに軽く焦げ目を付ける
程加熱する。
190℃で15分位 (加減しながら焼く)

P887295.jpg
それにしても大きい。

ズッキーニの効用をみてみました。

ズッキーニはとてもカロリーが低い
野菜のひとつで、100gあたりわずか
約17kCal。

皮は食物繊維が豊富で、便秘を軽減するのに
役立ち、結腸がんの保護にも役立ち、
また、
コレステロールを軽減したり、
葉酸を含み、細胞分裂やDNa合成に重要
なので、妊娠早期に適切に摂取すると胎児の
神経管欠損の予防に役立ち、

細胞内電解質のカリウムも多く含み
血圧や心拍数の低下に役立ったり
ビタミンA100g約200IUと豊富に含まれ
更に
鉄やマンガン、リン、亜鉛等ミネラル

ビタミンB群も含んでいるとのこと
参照 
http://www.nutrition-and-you.com/zucchini.html


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2016年09月08日

クリスピーホワイトでスイートコーンズッキーニパイ

P974527.jpg

十勝のとうもろこしは後だいたい
1週間ぐらいかと。
種類は、沢山あるのですが、
未だにクリスピーホワイトを
使っています。

今日は、
スイートコーンとズッキーニのパイを
作ってみました。
身内にも大好評でした。

パイといっても
パイ生地を敷いていないので、
とっても簡単に作る事が
できました。

P974529.jpg

レシピです。

材料
玉ねぎ大 1/2
ズッキーニ 1/2
キノコ1/3パック
バター 大さじ1
岩塩ペッパー 
トウキビ 約1本
卵 3個
とろけるチーズ 適量

1. バターでスライス玉ねぎ
とスライスしたズッキーニの
3/4量とキノコを炒める。
2. 少し冷まして、トウキビ
塩胡椒を混ぜ、クッキング
ペーパーを敷いた耐熱の器
(もしくは、バターを周りに
塗ったもの)に入れる。
3. うえから溶き卵を乗せる。
4. その上に先ほどの残りの
スライスズッキーニを乗せ
最後にとろけるチーズを乗せる。
5. 180度に余熱したオーブンで
フォイルをかけ15〜20分
フォイルを外して、15分位
少し焼き目が付く位焼く。



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2016年08月15日

六花亭の帆立御強セット とケーキ

六花亭のショップの奥にある
喫茶へ行ってきました。
SN3G012.jpg

いつもの帆立おこわのセットを頂き
ました。
今回の副菜は、インゲンの胡麻和え

キュウリのお漬け物
キノコのおみそ汁。

おかわり自由の
コーヒーは、ポイントで飲ませて
もらいました。

帰りに買ったケーキは、
P815435.jpg
メロンのヴェリーヌ

P815437.jpg
苺のパルフェ

両方とも甘すぎず
とても美味しく頂きましたが、
お値段も
ひとつ240円と250円で
とてもお安いので、
本州からお友達が来ると
とても驚かれます。



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2016年05月13日

風味いっぱい筍のコロッケを作ってみました。

少し前ですが、竹の子でコロッケを
作りました。

P583511.jpg

竹の子は茹でてから
先きの方は刻み、下の固そうな部分は
すりおろしたので
ひき肉を入れましたが、
たけのこの香りで一杯に
なりました。

もう、頂いた新鮮な竹の子は全て
使いきってしまいましたが、
また、
スーパーで買える筍でも
作ってみたいと思いました。


竹の子のコロッケ

ジャガ芋 4個
たまねぎ 1個
ひき肉 120g
竹の子 中ぐらい 1個
岩塩ペッパー
パン粉
小麦粉
溶き卵

作り方
1. ジャガ芋を洗って、皮付きの
 まま、レンジで柔らかくなるまで
 ラップをして加熱する。
 少し冷めたら皮をむく。
2. みじん切りのたまねぎを
  オリーブオイル(分量外)で
 炒め、ひき肉も加え火を通す。
3. ジャガ芋を粗めのマッシュ
 そこへ、筍の上の部分をみじん
 切りにしたものと、その下を
 すりおろしたものも加え
 塩胡椒する。
4. 3を分けて好きな形にして
 小麦粉をはたき、溶き卵に
 くぐらせ、パン粉を付けて
 カラッと揚げる。

一緒に以前ホンマでっかレストランで
作っていた
浅蜊と筍のサッと煮
つくってみました。




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2016年03月27日

国際まめ年 レンズ豆のサラダ 

2016国際マメ年の今年、
フーディックスで、袋に詰め放題させて
いただいた、もう1色のレンズ豆を
フレンチのレシピで作ってみました。
P363137.jpg

フランスの豆料理は、
グローブや、ローリエの葉
セロリ等の香味野菜やハーブと
一緒にゆでるのが、定番とのことで、

レンズ豆とウインナーのサラダ
をつくってみました。

材料 3人分
レンズ豆 100g
ウインナー 3本
ローリエ 1枚
セロリ 10cm 角切り
百合根 1/2個分
岩塩ペッパー
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1+1/2

1. レンズ豆を洗い、水とウインナー
(1cm位に切る)とローリエを入れ
 柔らかくなるまで煮て、15分位
 煮込んだら、セロリ、百合根
 塩胡椒を加えて煮る。
2. 百合根が柔らかくなったら
 水切りする。
3. 2が冷めたら、レモン汁、オリーブオイル
  をかけ混ぜながら 塩胡椒で味を整える。

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2016年03月25日

国際マメ年 レンズ豆のスープ

今年は
2016 国際マメ年とのことで、
先日Foodex 2016で
袋にマメを詰め放題だったので、
頂いてきた
P343129.jpg

レンズ豆を使って
スープをつくってみました。

世界の3大料理のひとつ
トルコ料理の

メルジメッキ チョルバス
と云う、
バジルとバターの風味が特徴の
スープです。

材料 3人分

レンズ豆 130g
玉ねぎみじん切り 1/2個分
バター 大さじ1/2
岩塩ペッパー 
チリパウダー 少々
乾燥バジル 小さじ1/3
小麦粉 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
有機野菜固形スープの素 1個 
乾燥バジル 大さじ1

1. レンズ豆は洗って、700cc位の水で
 弱火で、カタチがなくなるまで煮込む。
2. フライパンに、バターを溶かし玉ねぎを
 炒め、少し色づいたら、塩胡椒し、チリパウダー
 バジルを加え、小麦粉を加えて炒める。
3. 更に水150ccと固形スープの素
 トマトケチャップを加える。
4. 1に3を注ぎ、15分程弱火で煮込む。
5. フライパンにバターを入れバジルを加え
  ふわっとしてきたら、4に加える。
6. 最後に塩胡椒で味を整える。

有機野菜のスープの素は、あるととても便利
です。いつもiherbさんで買っています。
40ドル以上で送料が無料になったり、
アメリカへ行った時スーパーで買うものも
購入出来、よく行くのがカリフォルニアなので
スーパーで買うと多くの税金を払わなくては
いけないので、いつもレシートを見て
びっくりしますが、こちらは、その心配もなく
更に
2回目以降は、前回の購入額に応じて、
割引があるシステムもあり、
言葉や貨幣も日本語、英語両方あって、
何か困った事があると、日本人スタッフが
対応してくれます。

さらに
初回割引がきく
公式サイトはこちらです。
  ↓  ↓
>>iherb (アイハーブ)



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2016年01月21日

主治医が見つかる診療所 ガン予防SP デザイナーズフーズピラミッド キャベツ料理

P120651.jpg
1月18日の主治医が見つかる診療所
ガンにならない為に 
超早期発見と完全予防SPで紹介の 
デザイナーズフーズピラミッド

アメリカの国立がン研究所が
1990年に発表した
癌予防効果の期待出来る食材を
効果や信頼度の高い順に
三角形の図表にしたもの。

発表後にがんの死亡者数が15%減少した
結果をだしたもので、
日本人医師の 
大澤俊彦先生も携わっていたのは、
菜食主義社と食塩を除き日本人の
食文化が理想的と云う観点から研
究を初めた為

デザイナーズフーズピラミッドは
3つのグループに別れていて
にんにくが頂点で
1群は、ニンニク、キャベツ、生姜、
カンゾウ、セロリ、パーニップス
2群
茶、ターメリック、全粒小麦粉、亜麻、
玄米、オレンジ、レモン、グレープフルーツ
茄子、ピーマン、ブロッコリー、芽キャベツ
カリフラワー、トマト、玉ねぎ
3郡
バジル、タラゴン、からす菜、メロン
キュウリ、ハッカ、オレガノ、タイム、
アサツキ、ローズマリー、セージ、
ジャガ芋、大麦、ベリー類

今回は、健康食材としてすごいと
博士が注目する食材のひとつが
キャベツ

ビタミンU イソチオシアネートは、
アブラナ科の辛みのもとで、ガン予防に
効果が期待されている。
アポトーシスと言ってがん細胞のみを
ピンポイントで自滅させてくれるので
正常な細胞はほとんど作用しないとのこと。
1日の目安は、100〜150もしくは200g
毎日 または、2日1回食べる。
また、免疫力を高めるトップクラス。

生産量の多い愛知県でつくられている
メニューを紹介

キャベコロ
作り方
キャベツを細かく切り、茹でて水切りし
こしょう、マヨネーズで味付け、
玉ねぎ、椎茸、人参を加え、ホワイトソースを
固めにつくり和え、成形、小麦粉、卵、パン粉
を付けて揚げる。
シラス、ツナ、カレー粉の3つのバリエーション
篠山輝信さんは、
「もの凄く上手い、キャベツの甘み、
シラスの旨味ヘルシーで満足」とコメント

巣ごもりキャベツは、
フライパンにハムを乗せ、千切りキャベツをのせ
スキマに穴をあけて、そこへ卵を落とし
フタをして5分ほど蒸し煮する。

キャベおこ
ボウルにきゃべつの千切り、卵
チーズ、ソーセージを混ぜ、オイルを敷いた
フライパンに乗せ両面ふたをして焼く。
マヨネーズとソースをかけてお好み焼きの
様なトッピング
小麦粉不使用、グルテンフリーです。

その他
地域の方々が、シラスと一緒にかき揚げにしたり
丸ごとコンソメで煮たり、浅蜊の酢みそ和えにも。

更に
健胃効果や血流を良くし、代謝アップの
白血球が活性化したり、
イソチオシアネートの効果として、
免疫力をあげ、癌予防にも。

今回は、トマトたっぷり野菜スープも
キヤベツメインにしてつくってみました。

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2015年10月24日

世界一受けたい授業 世界8位成澤レシピ 旬の野菜を美味しく

世界一受けたい授業
世界8位に輝く日本人シェフ
旬野菜マル秘レシピ

この時期野菜出荷量ランキング
安くて美味しい
いつもと違う料理法
旬野菜を美味しく新提案

年に1度ロンドンで世界のベストレストランが
発表 7年連続入賞
本年度8位
南青山 NARISAWA オーナシェフの
成澤由浩さん


出荷量ランキング

5位 人参 22万トン
4位 ネギ 23万トン
3位 白菜 47万トン
コレから寒くなると蓄えていた
澱粉が糖に変わり甘くなる。

蜂蜜ドレッシング白菜サラダ

1. 白菜の真の部分は、食べやすい大きさに
  カット (シャキシャキ)
  葉の部分は手でちぎり、断面の
  面積を大きくして味を染み込み
   やすくする(ふんわり)
2. はちみつドレッシング
  油 140g 酢 40g はちみつ50g 塩少々
  良くまぜる。
3. 蜂蜜ドレッシングと白菜の和え方は、
  手で合えた方が美味しい。
4. チーズ、レーズン、砕いた胡桃を
  軽く混ぜ和える。

生の白菜の中心は甘みがある
外は、火を通して鍋等にして
食べる。

出荷量ランキング2位
キャベツ
旬のキャベツと旬のサンマのゆず風味

1. きゃべつを一口大に手でちぎる。
2. オリーブオイル大さじ2に
  水にさらした、みじん切りのニンニク小さじ3
  水切りしてきつね色になるまで炒め
  ざるで漉す。
3. 焼いたサンマのキモを2のオイルで
  炒める。
  柚子胡椒とオリーブを加える。
4. キャベツをサッとゆでる
  (温める程度40秒程)
5. オイルと和え、焼いて身をほぐした
  サンマを加え、ゆずを搾り、
  2のにんにくパウダーをふりかける。


1位 大根
自家製福神漬け

1. 大根を皮付きのままゴロゴロと切る
(皮にビタミンCが多い)
その他の野菜も切る。
レンコン、ゴボウ、人参、紅時雨、紅くるり
2. 漬け汁
正油 110g 酒110g 味醂110g
1:1:1
薄切り生姜24g 白ごま5g コンブ5g
を一煮立ちさせ、漬けたれに野菜を1日漬け込む。
酵素が生きたまま食べられる。
サラダ感覚で食べる。

大根葉パスタ
キマディラッパはイタリア語でかぶの葉の意味
大根の葉ににている。栄養価も高い
1. 柔らかい葉と茎をわけ、細かく刻む
ソースは、ニンニク2片オリーブオイル大さじ2
トマト1個半を炒め塩をひと振り煮込む。
2. パスタを茹でる
茹で上る1分前に柔らかい葉、その後
茎を後から入れて水を切る。
3. トマトソースにカラメル
隠し味は正油。
入っているか入ってないか解らない程度に入れる
のがポイント




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2015年10月09日

トマトとベーコン&りんごジャムのクロスティーニとさつまいもとカボチャのスープ

PA81980.jpg

コレが今年の最後と云われ
ご近所さんのトマトが何種類も
家庭菜園から頂きます。
先日霜が降り
すこし離れた峠では、雪も降りました。
これからはお漬け物のシーズンになるとのこと。

頂いたトマトでセーイボリージャムを
作ってみました。

トマトは、抗酸化作用があったり、
食物繊維も豊富。肌荒れ防止に良いとのこと。
また
かぼちゃは、
血液の循環を促進、冷え性対策にもなるので
この時期嬉しい野菜かと思いました。

PA81983.jpg

甘くで酸っぱくておかずのような
トマトとベーコン&りんごジャム

材料
トマト 300g
オリーブオイル 小さじ1
ベーコンスライス 1枚
砂糖 大さじ3
りんご 1/2個
タマネギ 1/2個
酢 小さじ1
岩塩ペッパー 

1. 玉葱をみじん切り、
  ベーコン、りんご、玉葱は大きさを
  揃えた角切りにする。
2. 鍋に玉ねぎ、ベーコンを入れ炒め
  トマト、りんごを加え
  はじめ弱火で、汁がでてきたら
  強火にして素材が柔らかくなるまで煮る。
3. 酢と塩こしょうで味付けする。

PA81985.jpg
さつまいもとカボチャのスープ
材料
カボチャ 100g
さつまいも 200g
玉葱 1/2個
水 500cc
カレー粉 小さじ1
コンソメ 小さじ1
岩塩 小さじ1/2 
(精製された塩の量は減らして下さい)
タイム 好みで

1. タマネギをみじん切りにする。
  カボチャは、適当な大きさに切る。
2. かぼちゃをレンジに2分かける。
  さつまいもは、切らずにレンジに2分かける。
3. その間、タマネギを小さじ1のオイル
  (分量外)で透明になるまで炒める。
4. さつまいもの皮をむき、一口大に切る。
5. 3にかぼちゃとさつまいも水を加え煮込む。
6. 野菜が柔らかくなったら火を止め少し冷ます。
7. 6をフードプロセッサーにかける。
8. 鍋に戻し、調味料を加える。
9. 好みでタイムを加える。



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2015年06月01日

雑穀米のティンバロを作ってみました〜乾物イタリアン

P530563.jpg

ティンバロは、太鼓のかたちをした料理で、
今回は、旬の野菜 アスパラガスの中に、
雑穀米を詰め込んでみました。


乾物イタリアンの料理レシピ
乾物イタリアンの料理レシピ
さんに送って頂いた普段の雑穀で作りました。

雑穀米のティンバロ

8cmセルクル1個分
材料
普段の雑穀 1袋
アスパラ 2本
椎茸 1個 みじん切り
トマトソース 大さじ3
岩塩ペッパー 少々

1. アスパラはハカマを取り、
  ピーラーで薄く切り、少し柔らかくなるまで茹でておく。
2. 普段の雑穀を12分位茹でて、水切りする。
3. 皿の上に置いたセルクルに、アスパラを貼付けておく。
4. 鍋に、2と椎茸を入れ、トマトソースと
  水大さじ2(分量外)を入れ椎茸に火を
  通し水気を飛ばし、塩こしょうで調味する。
5. 4を3の中に詰め込み、セルクルを外す。




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2015年04月27日

乾物イタリアン〜しいたけの詰め物 ダイエットも

P425088.jpg

レシピブログ様の企画
乾物イタリアンの料理レシピ
乾物イタリアンの料理レシピ
に参加させて頂いています。


今回使わせて頂いたのは、
塩昆布と凍り豆腐です。
P426107.jpg

シイタケの中にすりおろした
栄養と満腹感たっぷりの高野豆腐を
ベースにした詰め物を作ってみました。
ダイエットにも嬉しい一品でした。

椎茸の詰め物(stuffed shitake mushroom)

材料 10個分

椎茸 10個 (石づきと分ける)
凍り豆腐 9個 (27g)
にんにく 2片 みじん切り
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
オリーブオイル 小さじ1
クリームチーズ 35g
赤ワイン 大さじ1
乾燥ローズマリー(粉末)少々
水 大さじ2
塩昆布 1g みじん切り
とろけるチーズ 適量

オーブンを170℃に余熱する
1. 凍り豆腐をすりおろす。
2. オリーブオイルで、にんにく、玉ねぎを炒め、
  みじん切りにした石づきを加え炒める。
3. 弱火にして
  2に1、クリームチーズ、赤ワイン
  水、塩昆布を混ぜ加え火を止める。
4. 3簡単に10等分して、
  椎茸に詰める。
5. オーブンシートを敷いた天板に
  4を並べとろけるチーズを上からかけ
  170℃で25分位表面が黄金色になるまで焼く。
  


  沢山送って下さり感謝です。


P426099.jpg
海の乾物
P426106.jpg
山の乾物
P426112.jpg
日高良実シェフの本
(アイデアが満載です。)




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2014年09月02日

地元の野菜でアメリカで人気の野菜料理

BuzzFeeD Life と云うサイトで
27の野菜で出来る最も美味しい事の記事の中から

P9918159.jpg
Homemade Tater Tots

Garlic Roasted Cherry Tomatoesを作ってみました。

自家製手ティタートッツは、
本当はレディメイドの冷凍食品ですが、丁度頂いた
新ジャガがあったので、
そして
チェリートマトは今年妹の家庭菜園で私の
アイコと云う名前のミニトマトを栽培してくれたので、
収穫だけさせてもらっているのですが、
・・・なんでもアイコは、皮が硬いと云う事で、
千果が皮が柔らかくってスイーツの様に甘いので一番美味しいと言っていました。

本日のアンチエイジングレシピです。

ティタートッツ
材料
茹でたジャガ芋 5個位
岩塩ペッパー
オリーブオイル

1. ジャガ芋の皮をむいて、シュレッダーの様なもので削る。
2. 塩こしょうをして、円筒型にして、
3. オリーブオイルをかけ、220℃で20〜25分表面が黄金色になる迄焼く。


ミニトマトのニンニク焼き
材料
ミニトマト20個位
にんにく1片みじん切り
オリーブオイル
岩塩ペッパー

1. トマトを半分にする。
2. ボウルにトマト、にんにく、オリーブオイル、塩こしょうをいれて
  軽く混ぜ、天板に並べる。
3. 200℃で20〜25分焼く。

焼けたらすぐ食べる。もしくは、パスタやピザにのせたり、
鶏モモグリル焼きにも

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2014年08月24日

ジョブチューン超一流農家野菜果物の見分け方・美味しい食べ方SP

8月23日のジョブチューンは、
日本の超一流農家大集結の農業SPでした。



とうもろこしをおいしく食べる食べる為にやってはいけない事は
糖度18度生でも食べられるピュアホワイトをつくっている
北海道の小松農場 小松良樹さんによると
風味甘味が水に溶け出す為、茹でる事がいけない。
トウモロコシの美味しい食べ方:
蒸して焼くのが一番。皮をむかずに炭で丸焼き
それが無理なら
薄皮1枚の古紙て、ラップで包み1本500ワットなら3〜4分
皮に水分が含まれ丁度良い水分で蒸しや木
1回で食べられない時は、すぐに加熱してラップで保存
見分け方:優しく握り、先端に丸みがあるものがしっかり実が入っている。
炭火は、先端を切り、5〜10分黒くなる迄焼き、切り口から蒸気が出る頃が食べごろ




九条ネギ
普通のねぎより柔らかく長いのが特徴
ぶっちゃけ
去年の稼いだ金額8億円
見分け方:外はしなっていない
おススメの食べ方:天ぷら 塩と山椒をふりかける
火を入れると辛みが甘味へ変わる。

岡山県のマスカット農家
マスカットオブアレキサンドリアを作っている
平本農園 平本純大さんのぶっちゃけ
美味しいマスカットを作る為木に肉食ダニをはらす。
種をなくすと美味しさが損なわれ、種無しは邪道と思う。
見分け方:白い粉が表面にまんべんなくついている
保存:日の当たらない所に常温

茨城県のピーマン農家 原農園さんの
ぶっちゃけ
最も美味しい状態のピーマンは真っ赤
完熟は色が真っ赤、緑は2ヶ月で赤になり、その後5日で美味しくなくなるので
流通には向かない。
赤は、糖度が8度でビタミンCが2倍レモンより1.5倍ある
食べ方:生で、(丁度良い日光は苦くない)
緑の食べ方は、網で丸のまま焼き、カツオ醤油をかけ種ごと食べる。
薄緑赤茶け色が一番美味しい
見分け方:上が6角形になっていると栄養状態が良いもの

椎茸は料理する前に洗うべきか?洗わないべきか?
昔から その風味や 触感がニッホン人に好まれ様々な料理に使われる
しいたけ
岡山県原木栽培のムサシ農園
岡田玄さん晃さんのぶっちゃけ
椎茸を確実に生やす為に原木を冷水に漬けて菌をビックリさせる
シイタケを生えやすくさせる。
猫が上を歩いた所から出てくる。
おいしいシイタケ
傘が開ききっていないもの
必ず、塩水で洗ってもらう(締って水分が入らなくなる)
美味しいのはジューシーより触感があわびみたいがよい

しいたけの美味しい食べ方
軽く火をあぶってレモン汁をかける。
美味しい焼き方 傘の裏側1分、ひっくり返して焼く。
軸をカットしたシイタケにマヨネーズをのせトースターで焼く。
最後に一味をかける。


ジャガ芋の収穫量全国No.1の北海道
栗の様な風味鮮やかな黄色のインカのめざめも作っている。
江別町杉本農園 杉本栄一さんのぶっちゃけ
ジャガ芋がもっとも美味しくなるのは収穫してから半年以上経ってから。
糖度がどんどん増すため、
新ジャガはホクホクしているが、時間を置くと澱粉が
2〜5℃位の一定の温度で保存する。

1つの畑でジャガ芋を作るのは4年に一度
買う時美味しい見分け方
皮の表面にメロンの編み目の様なザラザラしたものがはいっていると完熟美味しく
保存方法
新聞紙で包んで、ビニールに入れ野菜室の奥に置く光がなくと温度変化の少ない所
ふかして、塩をまぶすだけでも(いんかの目覚め)
12月から予約2、3月
どんな種類のジャガ芋でも簡単美味しく
フライパンにオリーブオイルを敷き
1cm角に切り弱火で8分蒸し焼き、最後強火で表面かりっと
軽く塩、胡麻、醤油もお好みで加え
粉チーズを絡める。

タマネギ農家 兵庫県淡路島
甘味が強い事でしられている成井修治糖度14度
淡路島オニオンクラブ 成井修司さんの
ぶっちゃけ
甘くて美味しいタマネギを作るヒケツは畑に海水とコウモリの糞を蒔く事。
ミネラル、リン酸を加える為

おススメは、シンプルな食べ方 ソテー
 
たまねぎ丸ごとスープ
まず10時に切り込み
レンジで柔らかくなる迄加熱
ベーコンを炒めコンソメスープをつくり
そこへタマネギを入れて5分
見分け方
首がしまって、重くてずっしりしている。

マスクメロン
最高峰静岡県クラウンメロン 岩本メロン園
マスクメロンは表面にできる編み目によって値段が4倍以上かわる
富士20000白5000円 密度細かい
見た目も良ければ味も良い
美味しい食べ方
玉のおしりが甘いのでへたから食べる。

トマト
美肌効果ビタミンC がん予防の効果等があるというリコピン
栄養豊富なトマト
桐生青果 根岸宏行さんのぶっちゃけ
トマトを栽培する上で最大の敵は雨
(雨が原因で病気になってしまう為)腐るトマトの疫病
収穫は緑でする。

トマトの選びかた
中心から放射線が白い線でくっきりでている。
糖度と酸味がバランスが良いのが良いのがトマト

簡単トマト丼
桃太郎トマト2個 タマネギ1/5個 塩小さじ1/2 紫蘇10枚
EXバージンオリーブオイル大さじ2 レモン汁 小さじ2 粉チーズ大さじ4 
作り方
角切りトマト、タマネギのみじん切り、紫蘇は千切り
トマトとタマネギをボウルに入れ塩を混ぜ10分置き、
オリーブオイル、レモン汁、粉チーズを混ぜ
熱々のご飯に乗せるだけ、紫蘇をのせる。

もも農家 岡山県赤岩市の白桃
皿井桃果園 皿井洋志さん
300本以上の黄色のライトで夜間
桃の大敵、蛾を眠らせる為にライトで照らす。
イノシシ対策はマネキンの顔だけ(本物の髪の毛をつかう)を並べる
1本の木で桃は、間引いて1000〜1200個
見分け方:左右対称なもの
お盆過ぎはちょっと硬めがおいしい


高原レタス 群馬県赤城高原昭和村 ワタヌキファーム綿貫利彦さん
一番美味しいレタスを出荷する為にレタス農家は、深夜3時に収穫
シャキシャキ度のピークの時間にケートラに投光器をつけて手で収穫
見分け方:ちょっと軽いもの (重たいのは老化が進んだもの)
裏技:手でちぎる。芯を抜くのは、何回か押し、回し、抜く。
保存:芯を取っといて、水に含ませたキッチンペーパーを入れる
美味しい食べ方
レタスとツナの簡単炒め
熱した油、おろしにんにくツナ、醤油を入れ
ちぎったレタスをサッと炒め
塩こしょう、レモン汁で味をととのえる。
あまりいっぱい火を通さない

疲労回復高血圧防止アスパラリン酸
長野県アスパラガス生産瀧澤民雄
ぶっちゃけ
アスパラガスは一度種を植えると30年以上獲り続けられる。
生命力の強い野菜 1日に10cm伸びる事も
太いものの方が豊潤で柔らかい
チルド室5℃以下下の方を湿った紙で包む。
美味しい食べ方:茹でて辛子醤油
下の方が甘味が強い。
見分け方:三角の部分がキレイな三角形をしているもの
ストレスがなく真っすぐ育った証。


99%以上ホルスタイン岩手県岩泉町で
ジャージー種からつくる中洞正さん
放牧して育てる。
ぶっちゃけ:乳牛1頭からとれる牛乳の量は1日50L
ジャージー種は、10L弱
牛乳の味にこだわって作っている
放牧牛は、搾る時間に搾乳場に勝手に集まってくる。
集団で動き、賢い牛にみんなついてくるから
720ml 972円 抗酸化物質カロチンが3〜5倍



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2014年08月13日

夏バテ予防と解消のポイントは初回半額送料無料お試しのひとてまいで

TVのCMでも放映されていたひとてまい 無料お試しの申し込みができる様でしたが、それは、送料無料でのおためしで
今は本品が初回半額で、もちろん送料無料中
更に只今、お得なまとめ買いキャンペーンも開催中です

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暑くて食欲がなくなり、サッパッりとして麺類ばかり食べてしまいがち、
そうなると
ビタミンやミネラル不足から、食生活が乱れてしまい、
夏バテの原因になりかねません。
そんな時は、水分補給や、快眠と、疲労回復効果のある食材を使って
バランスのよい、食事をこころがけたいもの。
でも、
3食きちんと料理する暇がなかったり、家族に好き嫌いがあったり、
いろいろあって、そうは簡単に出来ないことも・・・
そんな時は、
調理につかっても、料理に振りかけても、飲み物に混ぜても
栄養たっぷりの健康コーポレーション【ひとてまい】
を特に
食欲が落ちるこの季節は、1日にスプーン2〜3杯普段より
1〜2杯多く摂って栄養補給をで夏バテ防止を心かけています。

公式ホームページ




そのスプーン1杯に含まれている簡単ビタミン補給できる成分は、
健康と美容の元ビタミンEが、玄米の約23倍でほうれん草約130株分もあり、
元気の源、ビタミンB1は、白米の約25倍で、ブリーンピースなら約1024g分
そして、
丈夫なカラダの為にビタミンB6も白米の約25倍で
めざしなら約78匹分にも

更に
食物繊維や、カルシウム、コラーゲン、ヒアルロン酸も
それだけはいっているのに
カロリーは、スプーン1杯はたった約5kCal。

また、
離乳食にも大丈夫な様に着色料、保存料、香料も使用していないので
安心です。


夏バテ対策に公式サイトでみつけたレシピで
アボガドと人参のさっぱりツナ和えをつくってみました。

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栄養価No.1フルーツ(実がなるので、野菜ではないとのこと)
アボガドとヒトテマイでビタミンEとビタミンB1を
更に補給することで、夏も元気乗り切りたいもの。

材料 2人分
アボガド1個 人参1/2本 みょうが1本
A
ひとてまえ 大さじ1 ツナ缶1缶80g 酢大さじ1
きび砂糖小さじ1/2 塩 胡椒少々

作り方
1.アボガドは種と皮をとりのぞき、食べ易い大きさに切る。
 人参、みょうがは千切りに。
2.ボウルに1とAを入れて混ぜ合わせる。

ひとて米は、里田まいさんもご主人の田中投手が楽天時代の
ご自身のブログで
お米に混ぜてお使いになった事を紹介なさっていた程で、
炊く前に入れる事で、ふっくら炊きあがったり、古米でも美味しく
炊きあがる等他の愛用者(私も含むですが)のクチコミもありますが、

例えば、忙しい朝等、時間のない時には、
お味噌汁に振りかけたり、シリアルにふりかけたり、
カレーの仕上げにいれたりも用途は色々ありますが、
効果は熱を加える事等で変化もないとの事です。

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また、
夏の疲労回復には夏野菜をつかって、
ゴーヤと枝豆の肉詰めも作ってみました。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、夏バテの特効薬ともいわれているとのこと。
更に
【ひとてまい】のビタミンE、コラーゲン、ヒアルロン酸で
栄養バランスの他に、美容の為にも。
ゴーヤのレシピは→ひとてまいのレシピ

人気の冷やうどんも練り込んで作ってみました→うどんレシピ


公式サイト>> ひとてまい

posted by miew-miew at 12:00 | Comment(0) | アンチエイジング野菜レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月14日

がんや糖尿病と戦ってくれる野菜と更に効果をUPさせてくれるオイル

ブログズ.ナチュラルニュースの記事で
癌と糖尿病と戦うサポートをしてくれるキャベツ
と云うのを読んでみました。

P7997609.jpg

キャベツは、アブラナ科の野菜です。
それは、スーパーフードと呼ばれているブロッコリーや
カリフラワー等と関係があるので、栄養素的に同様な
プロファイルがあるのでおどろくべき事ではないのですが、
薬用として、便秘等の治療にキャベツそのものや、ジュースが
使われていたのは、古代ローマ時代にまでさかのぼり、
キャベツの中の食物繊維がどれほど多く含まれているかを考えてみても
この治療法は、とても効果的の
ようでした。
食物繊維の他にもキャベツは、とても栄養素が充実していて、
ガンや糖尿病を含む多くの病気を防いだり、操作する事に有益につながっています。
そこで
キャベツ限定での特性はとても役立つようになる条件として以下が議論されています。

食物栄養素
白、赤等全てのキャベツには、天然のポリフェノールやグルコシノレートを含む
天然食物栄養素が豊富な植物で、これらの含まれる化合物にかんして、
ガンや炎症と戦ってくれる役割について研究されていて、
2013年のガン予防の雑誌には、それら抗酸化や抗炎症と云う特性は、
がん及び冠動脈疾患等の様な慢性疾患を防ぐ事に寄与する可能性を見いだしたとの事。

高糖尿病化合物
キャベツは、糖尿病で苦しんでいる人たちの為の治療源としての
可能性の研究は増々増えてきている。2008年発表の雑誌でも、
糖尿病のラットと赤きゃべつからの抽出液を与えた実験で
低糖レベルと肝機能が改善され、減量そた結果から、研究者は、
おそらく、キャベツの高い含有率の食物繊維からの
抗酸化作用と反抗血糖が、血糖量のレベルを調整するサポートを
しているのではないかと考えています。

ビタミンC、K
1回の摂取量で、ビタミンCは1日の推奨量(アメリカで)の
47%、ビタミンKは102%も含まれるキャベツは、
両方とも病気等の予防に大切な成分。
ビタミンCは、皿に、ファイトニュートリエントの様な
抗酸化作用が強く、免疫系では、体内に入った病源体を
抑える可能性とつながり、ビタミンKは、凝血の構成をサポート、
その上、強く健康な骨格を維持する為に欠かせない栄養素です。

体重減について
体重を減らす事は、私達に糖尿病やガン等多くの
疾患が進行するを減らすチャンスを与えてくれい、
また、キャベツには、理想的に体重を落とす為の多くの特性を持ち合わせています。
カロリーや脂肪、炭水化物は低く、食物繊維が高く、
それらが、血糖量の高騰を引き起さない様に、低い血糖値をしてくれる考えられています。
それらをスープやシチュー、鍋等夕食時に簡単に調理に加える事が出来、
用途が広い野菜でもあります。

最後に
要約すると、酸化防止としても、更にフィトニュートリエントが豊富で
食物繊維が多く含まれるきゃべつは、ダイエットを助けるのにも
優秀な食物。

上記の特性は全て、ガンまたは、糖尿病等の治療や
初期段階に発生する事を防いでもくれる理想的な食品にしてくれると云えるでしょう。

との事で

きゃべつたっぷりのスープを作ってみました。
地元の旬のサワーキャベツをつかいました。


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本日のアンチエイジングクッキングレシピです。

材料 4人分
きゃべつ 1/2個 スライス
人参 1本 スライス
玉ねぎ 1個 スライス
さやいんげん 9本 斜め切り
水 1.5L
トマト 2個 角切り
オリーブオイル 小さじ1
岩塩ペッパー
オーガニックチキンコンソメ
そばつゆ

作り方
1. オリーブオイルで、人参、玉ねぎを炒める。
2. 水を入れ沸騰したら、キャベツ、インゲン
  トマトを入れキャベツが好みの硬さになるまで煮る。
3. 岩塩ペッパー、コンソメ、隠し味でそばつゆ少し加え
  調味する。
4. 最後にオリーブオイル(分量外)をたらす。


食物繊維が多く含まれている食べ物とオリーブオイルは
一緒になることで、腸をしげきし、ぜんどう運動を活発にしてくれるので、
便秘症の人にも効果的で、
更には、生活習慣病の予防にも。


オリーブジャパン2014の国際的オリーブオイルコンテストで
エクストラバージンオリーブオイル3年連続で金賞の
>>天草オリーブ園
スパイシーを使っています。
調味料にも感じられる新鮮さがお気に入りです。


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posted by miew-miew at 10:39 | Comment(0) | アンチエイジング野菜レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月27日

ひじき入ロールキャベツは和風のおろしトマトかけ

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ひじきと豆腐のヘルシーロールキャベツ結構大きめなので
1人1つのポーションにしています。
ソースは、割烹白だしの上品で、しかもカツオの一番だし
のコクが味を引き締めてくれています。

今回もレシピブログさんのモニターに参加させて頂いています。
だし×オイルの料理レシピ
だし×オイルの料理レシピ


白だしは、お色が透明に近い為素材の見た目もそのままに
してくれるので、
この時期の地元の新鮮なキャベツのお色も活かせています。
結局は、フライパン1つで出来たので、
ソース付きの様に見えてもじつは、一緒に出来てしまえました〜。
実は包丁もほとんど使わずで、
トマトを切っただけと、大根を使う分切って皮をむいただけなので、
あまり時間も手間もかけず、割と簡単にできました。

レシピです。
ひじき入ロールキャベツ和風おろしトマトソース

材料
鶏ひき肉 150g
豆腐 1/8丁
ひじき(水にもどしたもの)大さじ3
キャベツ 2枚
卵 1個

AJINOMOTOオリーブオイル 小さじ2

ヤマキ割烹白だし 大さじ3
湯 200cc
大根おろし 150g
トマト 1個 (皮をむきさいの目にきる)

作り方
1. 鶏ひき肉、豆腐、ひじき、卵をボウルにいれ
  良く混ぜる。
2. 1を2等分して、柔らかいキャベツならそのままで
  具を乗せ、包みとじ目を下になるようにし、
  必要なら爪楊枝等で留める。
3. オリーブオイルを敷いたフライパンに2を乗せ
  両面少しだけ焼き目が付く様にし、
  (中迄火は通さない)
  お湯を入れ、白だしも加え弱火でフタをして
  ゆっくり火が通る様に煮る。
  その間、大根をおろし、トマトの角切りをつくっている。
4. ロールキャベツに火が通ったら、
  大根おろしとトマトを一緒に入れ一煮立ちしたら火を止めて
  器に盛る。



今回も参加させて頂きどうも有り難うございました。


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posted by miew-miew at 23:30 | Comment(2) | アンチエイジング野菜レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月22日

春のスープ〜昼間は温かいのに夜になると冷える時用です。

P3206989.jpg

春は、日中暖かいのに、夜になると冷え込むのがこの時期に作ってみたスープです。
昼間はどちらかと云うと太陽の下で、外にいても気持ちの良い気候なのに、
夜は、何か温かくて心地よいものが食べたくなる時でもあります。

そんなとき身体が欲しているのは、
生野菜いっぱいで、簡単に手早く出来るスープなのではないでしょうか。

新鮮な野菜と時間節約、冷凍トウモロコシの甘みと
季節のアスパラガス、タイムでアクセントをつけました。
もし、それ以外に追加したいとかんがえるのでしたら、
エビか、角切りにしたチキンを入れてみるのも。

本日のアンチエイジングクッキングレシピです。

春の野菜スープ

材料
6人分

ニンニク 3片 みじん切り
タマネギ 1個 角切り
人参 2本 角切り
セロリ 1本 角切り
チキンスープ 6カップ
(水6カップにブイヨンキューブを混ぜたもの)
アスパラ 1束 (2.5cm位に切る)
タイム
コーン 1カップ
岩塩ペッパー
オリーブオイル 大さじ1

1. 鍋にオイル、ニンニク、タマネギ、人参、
  セロリを入れ、タマネギが透き通る迄炒める。
2. チキンスープを加え沸騰したらコーンと
  タイム、アスパラを入れ4〜5分アスパラを
  固茹でした位迄煮る。
3. 岩塩ペッパーで味を整える。

1人分130kCal


入会金、解約金0で安心無農薬野菜が届きます。
なかなか買い物に出られない時、新鮮野菜が届くのでとっても便利
引越したばかりでも、美味しい野菜がすぐ届きます。
詳細は、公式サイトで有機野菜など安心食材の定期宅配



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posted by miew-miew at 16:35 | Comment(2) | アンチエイジング野菜レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月05日

前菜の柿なますは、柚と一緒に

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佐渡産コシヒカリ
”朱鷺と暮らす郷” に合う料理、今回は、前菜で、
柿を沢山いただいたので、大根と一緒につくってみました。

おかず&ごはんのお供料理レシピ
おかず&ごはんのお供料理レシピ
に参加させ得て頂いています。

こちら、
日本穀物検定協会の食味ランキングで、8年連続
【特A】の評価を得ているとのこと、
外見と中身が共に素晴らしいので、
今回参加させて頂けて本当に感謝です。

冷めても歯ごたえがある柔らかさのままで、
お味もやはり甘みがありました。

ですので、
味わってゆっくり食べる事が出来るので、
消化にも良く

更に


冷めた御飯は、レジスタントスターチ効果で
大腸内で食物繊維の様にきれいに掃除してくれる為、
ダイエットに効果的と云われているのも嬉しいです。


本日のアンチエイジングレシピです。

柿なます柚風味

材料2人分

大根 150g
柿 1個
酢 大さじ2
柚 1個
岩塩

作り方
  
1. 大根を千切りして、塩(分量外)をまぶし
  もみ、水が出て来たら少しそのままにして
  更に水が出たら、絞る。
2. 柿の皮をむき、種を取り
  一口大に切る
3. 柚は、皮を千切りに汁と分ける。
4. ボウルに1と2、酢と柚の汁と岩塩を少々
  を入れて和える。
5. 好みで、柚の皮も少々いれる。
6. 器に盛り、柚の皮をかける。

  
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posted by miew-miew at 22:57 | Comment(1) | アンチエイジング野菜レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする