このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2018年03月27日

舞茸入りの五目ご飯 とチェー のランチ

先日札幌に日帰り出張をしまして
お気に入りのお店
茶語(Cha Yu)さんでランチを食べました。

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五目ご飯
先日
血糖値の急激な上昇を抑える
作用があるとtv番組で云っていた
舞茸がしっかり入っていたのと
ご飯が食べてみたかったので
こちらにしました。

ジャスミン茶のセットで

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デザートはアジアンチェー
なんでもチェーは、ベトナムのスイーツで
クリーミーなココナッツミルクの中に
冷凍のキーウィやゼリーや
白玉やタピオカ等が入っていました。



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2018年01月15日

2018年 小正月は、1月15日 小豆粥を食べました

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小正月は、旧暦の正月のことで、
月の満ちかけて1ヶ月を決めていたとき
1年の最初の満月が見える日を元旦として
いたので、小正月は、旧暦の正月の事
だったのですが、
新暦に変わった、明治初期に
1月1日を正月にしたおり、元旦から6日までの
ことを大正月と呼び
15日を小正月と呼ぶ事になったとのこと。

この小正月は、
小豆粥を食べる習慣もあるとのことで、

作ってみました。

これは、
小豆の朱色が邪気を払うちからがあると
いわれていて、
1年の無病息災を願ってたべられていたり、
他に
炊きあがりにより、その年の吉凶をうらなった
のが、由来ともいわれています。

作り方は、諸説あると思うのですが、
私は、一気にお粥をつくり、
小豆は、十分洗って、1度煮こぼしてから
ストーブの上でじっくり茹でたものの一部を
食べる分だけのお粥に混ぜて塩を加え
つくりました。
おかゆのお味は、やはり優しいお味でした。


残りの小豆は、餡を作ろうと思っています。



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posted by miew-miew at 23:46 | アンチエイジングと漢方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月02日

お雑煮と百合根卵とじを作ってみました。

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北海道と云うか我が家では、
醤油味のお雑煮です。

鰹のだしをとって、
大根や人参、鶏肉等を入れてつくります。

そのお出汁で、
もう一品は、
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地元の農家さんから頂いた
大きな百合根をつかって
ゆりねの卵とじを作ってみました。

百合根は、漢方の薬効として
心臓と肺にいい。
解毒、消炎、鎮咳等があると云われています。

作り方です。
1. 百合根を1枚ずつはずして、キレイに洗う。
2. お出汁の入った鍋に入れ沸騰したら
  溶き卵を加え、1分位で火を止める。
3. 三つ葉を入れてフタをする。

百合根は火の通りがとても早く、気がつくと
煮溶けてしまう事があるので、いつも
気を付けています。


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posted by miew-miew at 22:24 | アンチエイジングと漢方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月11日

主治医が見つかる診療所〜カレーを食べて健康に、朝カレーダイエット

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11月11日
主治医が見つかる診療所
カレーライスを食べて健康になるSP

1 代謝アップでマイナス15kg
名医の秘伝!朝カレー

2 高血圧・動脈硬化を予防&認知症ストップ

好きな物を食べて健康になるプロジェクト第一弾


★医学的にみてカレーの健康効果?カレーは食べる漢方薬

くにやクリニックの小泉先生
リコリスやシナモン、グローブは療法に使われている
シナモン、グローブ、ターメリックはそれぞれ漢方の名前もあり、
ターメリック、グローブは胃腸に良いと処方されている
胃腸に良いと胃腸が整えられ身体全体が整う。
小泉医師ご自身週3回食べて血液が大酒飲みでも良くなった
20年前から初めて、中性脂肪が231mg/dLから56へ
γGTP 71 が60へ ALTは、55 が 27へ

薬膳カレーチキンのレシピ
キャベツ小1個、トマト1個 玉ねぎ1/2個 ジャガイモ1個
ターメリック小さじ1 クミンホール小さじ1 ガラムマサラ小さじ1/2
クミン小さじ1/2 赤唐辛子小さじ1/2 ベイリーブス1枚
辛くないカレー程身体に良い

先生の高齢家族用レシピ
コリアンダー 大さじ1 ターメリック小さじ2 クミン小さじ2
ガラムマサラ小さじ1/2 クミンホール小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2 シナモンスティック1/3本 ベイリーブス
消化機能が上がるよう、クミンを多めに、レッドペッパーを半分以下に
チキンカレーは消化促進、カレーと漢方薬を一緒にすると
肝臓に効く⇒酒も残らない

昔はカレーの材料は漢方薬屋さんで買っていた
ターメリック(ウコン)肝臓の機能を促進と抗炎症作用
カルダモン 脳の血流を増やす、解熱
リコリス(甘草)免疫機能を高める。消化促進

唐辛子は辛いだけで身体に多くても意味はない
甘口でも充分効果がある、
ウコンの周りの細菌は細胞まくのコレステロールを分かいする力がある
脂も分解する
毒なので、消化吸収障害をお越し、酒を吸収されなくなる
すると肝臓に負担がかからない。
飲む前に食べるのが良いが、量はほどほどにする事

Point
カレーのスパイスの多くは漢方薬と同じ。効能と辛さは比例しない。

★カレーで長生き?
諏訪中央病院の鎌田實医師の減塩
脳卒中の発生が高かった県を2010年日本一の長寿県へ
その鎌田先生は週2回カレーを食べる

そのポイントは、1つ目
塩分を少ないと高血圧予防になるルーを減らしても
多くのスパイスをプラスして優れた減塩料理へ
高血圧の予防になる。
食生活改善推進委員の方達が蒲田医師考案のカレーを作ってくださった
レシピは
ルーは半分以下の40g
スパイス 
クミン小さじ1 コリアンダー小さじ1 ガラムマサラ大さじ1
カルダモン小さじ1 ターメリック小さじ1 塩ひとつまみ
鶏肉300g 玉ねぎ1個 ニンニク1片 生姜 水800cc
スパイス5種
唐辛子1本、エゴマ油大さじ2 カレー粉適量 ウスターソース小さじ1
トマトケチャップ少々 正油&塩少々
煮込み用
ヨーグルト450g カレー粉大さじ1

塩分は、蒲田カレー1.7g 通常カレー3.0g

上記写真、鎌田先生のチキンカレーを作ってみました。
ヨーグルトの変わりに、長いものすったものを加えました。

ポイント2つ目
動脈硬化予防
行きつけのインド料理専門店ナマステ
オーダーしたのは、食物繊維豊富豆カレーと
ビタミンA豊富のほうれん草カレーと
人参、ピーマン野菜ごろごろカレー

カレー+野菜は健康が倍増へ
色素が抗酸化力があり動脈硬化を予防してくれる。
緑黄色野菜のカロチノイドは、抗酸化、抗がん作用があり、
野菜と食べるとその効力がアップすると云われる。
また、カレーと煮込んだ野菜の栄養がとけ込みドレッシングなしでも
野菜が食べられる事になる。

ポイント3つ目
認知症の進行を食い止める効果
ターメリックの成分、
クルクミンは脳の中の神経細胞の損傷を
修復する作用があると云われる。
クルクミンはターメリックの黄色の元の成分で
認知症の発生と関係がある原因の1つと云われる脳のシミ
アミロイドβと云うタンパク質と関係がらしく、
脳内で、クルクミンがアミロイドβを分解する効果が判った
(神奈川大学)ターメリックは老化防止につながり
クルクミンは認知症進行ストップ効果があると云われる。

上山先生によると
脳を刺激を跳ね返えそうとして頑張り、活性作用が脳を活性化させる。
刺激は認知症の治療に効果的

秋津先生は、ブレンド
塩分が少ない料理をカレーで味をしめる
20〜30種類をミックスして唐辛子成分をすくなくして、香りを際立たせる。

朝にカレーを食べると痩せる?
日本薬科大学 都築学園 丁宗鐵先生のヤセる秘密
1. 夜寝ている間は副交感神経優位になっているが自律神経の切り替えが上手く出来る。
朝食べるとすぐから、活発になる身体にスイッチが入る。
2. 脳の活性化
脳の血流が増え、脳の活動が増える
スパイスのディル、カルダモンが脳の血流を増やす。
覚醒させたいとき最適、試験期間は朝カレーを学食のメニューに
3. 代謝を上げる
人によっては50%上がる事も。痩せ易い、燃え易い身体にある
基礎代謝がUP、身体の深部体温が上がる
エネルギーが燃えやすくなる。丁先生ご自身も15年で15kgの減量
レトルトカレーで回転が上がり、集中力アップする割合が多い
朝カラーは身体を活発に、頭がサエる

忙しい朝に丁先生秘伝のレシピ
超特急鯖カレー
レシピは豆乳600cc かレールー100gを煮立たせない様に溶かす。
鯖缶のさばを入れ食べる時に山椒を振りかける
カレーと魚と大豆(豆乳)でバランスが取れる。
ライスがダイエットに重要⇒ご飯は食欲中枢を満足させるので、
朝1回満足すると、おやつを食べたりしないで、食事の量も減らせ、
なんといってもどか食いや間食が減る!!

ちょい足しMy高級カレー
シナモンは心をしずめる。コリアンダーは消化促進
食べる直前にコーヒーミル等で粉にして、レトルトカレーに多めに振りかける。
食べる直前に混ぜると効能と味が発揮

スパイスの効能
冷え ジンジャー、ウコン、カルダモン
頭痛 グローブ
もの忘れ カルダモン、ディルシード
血圧を下げる フェンネル
体調に合わせて調整したい。

パンにあう簡単スープカレー
八丁味噌にガラムマサラ大さじ6〜7杯を胡麻油で少しずつ加え伸ばす。
水400ccにえのきを1袋を刻んだ物をいれ、煮立たせ鍋に先ほどの味噌大さじ2を溶かす。


南雲医師の雑穀米ガレットとスパイシーチキン
レシピ
雑穀ご飯250g 卵白1個 ベイリーフ適量
鶏もも皮付き250〜300g ヨーグルト100g カレー4g
ガーリックパウダー適量
1.卵白をご飯に混ぜ、めん棒で平らにし両面約。
2.鶏肉にヨーグルトとカレー粉を混ぜた物を漬けて1時間
3.フライパンで焼き、ご飯と重ねる。ベビーリーフを添える。

姫野医師の美肌柿カレーライス
豚肉200g 柿1個 トマト1個 紫キャベツ1/4個
玉ねぎ150g 生姜15g にんにく15g カシューナッツ70g
グリンピース 適量 カレー粉10g ブイヨン5g 塩こしょう
1. 柿&トマト一口状に切る。
2.豚肉をブイヨン、カレー粉、塩こしょうをまぶしまぜ、
 生姜ニンニクと炒める。
3. 野菜を加え更に炒め、玉ねぎ、トマト、柿、カシューナッツを加える。 
  全体に火が通りしっとりしたら完成。



以前の記事にも書かせてもらっています。
バービーが20kg減朝カレーダイエット 




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posted by miew-miew at 23:06 | アンチエイジングと漢方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする