このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2019年01月26日

ホンマでっかtv 長沢まさみ 肉の新常識 と次世代食べ物ランキング

1月24日
ホンマでっかtv 
肉と云えば長沢まさみさんと
云うほど肉好きな長沢さんがゲスト。






日本は肉ブーム最新調査
日本経済新聞
なんちゃって熟成肉が多発している
定義がないので、勝手になのれる。
正しく熟成されていない
ドライエイジング 空気に触れ寝かせる。
温度と湿度の調節が難しいが、規制は
むずかしい。
腐った一歩手前で出す店も。
ブルックリンで長沢まさみさん御用達
ピータールーガー
周りにカビを漬け、タンパク質が
アミノ酸に変わる。カビにもいいカビと悪いカビが
あり、60日おいて、周りを切ると
100kgあったものが50kgになるので
本当にお高いものになる。

安い牛肉を簡単に美味しくする方法
厚みのあるものならマヨネーズに漬け込む
(マヨネーズの酢でやわらかく、オイルで
うま味を出す)
薄切りはコーヒーフレッシュと一緒に調理
コーヒーフレッシュは植物性油

お得な肉の買い方 しまだミート社長
切り落としは1/3の値段
シャトーブリアンの両端は1/3価格
真ん中は営業でお高く
端は値段は下がるも味はいっしょ

高い肉はおいしいとは、限らない
A5よりA4の方が美味しいことも。
1頭からとれる大きさで決まる
美味しさの基準ではない。業界の人は
A5はたべない食べるならA3を好む
A5は脂が多過ぎ
スーパーで選ぶコツ 産地おすすめ等
個体識別番号から、調べると
性別 品種、生産地 育ったところがわかる
メスは繊細な味で、ダイナミックなのは
雄の去勢

高齢者が足りてない栄養素を肉は持っている
血液検査でロイシンイソロイシン NAO
全て含まれる。
肉を食べれば高齢者が若者と同じ血液に
質量分析でエビデンスも
筋力の原材料になるので例えば瀬戸内寂照さん
のように96才でも若返りになる。

プラズマローゲン 
トリムネ肉に豊富に含まれている。
認知症、アルツハイマーに効果
半年で完全軽度から中度症状が改善

人類最強肉は鶏胸肉
太りにくい 死なない 疲労回復
発癌、心筋梗塞、脳梗塞の
リスク要因がない。

健康に低脂質 低カロリー
1回100g 骨格評論家の岡田先生
筋肉目線で必要量。
体重1kgに1g 60kgなら60g
20g×3回のタンパク質を摂る。
(100g当り20〜25gのタンパク質が
摂れる為)
長沢さんも自炊等して気をつけている。

人類の歴史では、ワニの肉は、200万年前
から食べていた。赤みの肉
250万年から脳を大きくするために
食べられていた。肉に不飽和脂肪酸
(アラキドン酸やDHA)が含まれていて
最初は450cc(チンパンジーは380cc)だったが
人間の進化で1350ccになった。
農耕を始め、肉だけでなくなってから
人間は太る様になった。穀物にアミノ酸が
入っている為。

この季節女性におすすめはジンギスカン
ラムやマトン
カルニチンが豊富にはいっていて、
脂を燃やし温めてくれる
冷え性・ダイエットに良い。
モンゴル等寒い地方で、生息自分で
脂肪を燃焼。







次世代の食べ物ランキング
皮迄食べられるバナナ
もんげーバナナ
和歌山のむきみかん

もんがーは、無農薬無化学肥料
そのまま食べられ凍結解凍し
覚醒 とストレスをかけ美味しくしている。

バナナの皮は、肉と一緒に焼くと
柔らかくなる。
酢豚のパイナップルと同じ

3位 タマネギ
切る時涙が出ないスマイルボール
ハウス食品が開発
梨ぐらい持っても辛くない甘い
水さらし扶養。
涙のもとの酵素を抑制されている
イグノーベル賞受賞

臭いもの タマネギ、ニラ、ニンニクを
食べないと人は弱くなる。
その国は滅びるとも云われる。

2位 シートになった新感覚蜂蜜
ハニーシート
寒天バター入 トーストで溶ける

シート状の野菜シート
大学と機械メーカー 廃棄野菜を材料にして開発
大根、かぼちゃ、トマト、人参、ほうれん草
水で濡らすと柔らかくなり
野菜を巻く事も出来る。2年保存
カラフルフード
レインボー餃子 レインボーケーキ 
見た目がカラフル インスタ映え

1位 液体粉末
粉末醤油  金沢190年 醤油蔵
サラダ等 たれることがない
卵焼きにも
パウダーで加減できる。
味噌パウダー マルコメがミランダカーと
共同でつくった。
味噌汁は健康にいい
パウダー化で外国人に好評
ヨーロッパに出荷 大人気
栄養価が高い 昆虫食も注目
粉末こーろぎは、たこ焼きにかける。

とのことでした。


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posted by miew-miew at 21:29 | アンチエイジングのスーパーフード | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする