このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2014年06月26日

ホンマでっかtv6月25日のホンマでっかレストラン絶品酢豚を学術分析

6/25のホンマでっか!?TVは、
天外天中川優料理長の
絶品酢豚

近いうちに作ってみたいと思っています。
作ってみました〜
ヴィンコットは、バルサミコ酢に替えてしまいましたが、
アンチエイジング効果や、目にも良いと云われる
ポリフェノールやルテインたっぷりのレシピかと思います。

P6997415.jpg

中川シェフのレシピ

作り方
野菜の下ごしらえ
アスパラは、斜め切り
パプリカ 赤、黄色は花切り斜めに切る
豚肩ロース(脂と赤みのバランスが良い)
分厚く切り、格子切り目を入れ、(味をしみ込みやすくする)三角に切る。

甘酢ダレ
ミネラルウォーター、イタリアの酢ヴィンコット
中国せっこう州の黒酢、じく威黒酢、正油、上白糖、黒砂糖
(黒砂糖でコクを付ける)
韓国産の唐辛子の辛みで味をまとめる。
乾燥して揚げた玉ねぎを入れ一煮立ちして火を止める
2時間寝かす。漉して、1日寝かす。

GABAN ヴィンコット オリジナ...

GABAN ヴィンコット オリジナ...
価格:2,521円(税込、送料別)




食材を揚げる
肉に塩、胡椒、紹興酒で下味をつける
注:下味は薄すぎてもダメ、濃すぎてもダメ


片栗粉と水、小麦粉、ベーキングパウダー、サラダ油で
衣をさくさくにする。

衣をまとった肉は余熱で火を通して2度揚げ
少し色ずく迄、食材は動かしながら揚げると同じ色、火の通りが早い。
その際、おたまの丸みのある方でかき混ぜ、
油の温度は高温にして2度揚げに、
パプリカ、アスパラ、長芋も入れ揚げ、油を切る。

甘酢たれを煮立て、水溶き片栗粉を先きにいれソースにとろみをつける
次に揚げ物を入れ、あわせる。

分量等私が、作ってみたレシピです。
http://cookpad.com/recipe/2690270

ホンマでっか情報

酢豚は元々肉だけパイナップルはヨーロッパ風

長芋、アスパラは精力増強に効果的
アスパラの亜鉛、長いものアルギニン、ムチンが精力増進
長芋DHEAは、不妊症に効果が期待できる

色合いで酢豚の味が変わる
赤は食欲増進、反対食の緑と一緒で美味しく見える

ヴインコットのパンタペプチドは、物忘れに
PHPを復活する成果があり、葡萄を使った食品が効果的
赤ワインにも

スプーンの色や種類で味がかわる
スプーンの重さなど、食べるものの違和感を感じる事
使って食べると影響がある。

ブレリン 焦げ目は食欲増進ホルモンの1種

食べる時値段をきくのはNG
お金をちらっとみせるのは、せっかち、世知辛い

旦那が太っていて痩せたいとおもったら、
この豚やろーといって下さい。
アメリカ、カリフォルニア大学で幸せ太りの人は
同情されるより罵倒されるとダイエットにやる気がでる。
本当だよ

とのことでした。

ランキングに参加中です。

にほんブログ村 美容ブログ アンチエイジングへ
posted by miew-miew at 01:44 | Comment(1) | 肉料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
miewmiewさん

こんにちは。ふじやまのぼるです。
ご訪問いただきありがとうございました。

酢豚おいしそうですね。
科学分析もおもしろそうです。
この回は見のがしたのですが、探してみてみたいと思います。

miewmiewさんのお料理は、本格的なんですね。すごいです。

コメント欄で、大変恐縮なのですが、よろしければ、相互リンクをお願いできますでしょうか。

よろしくお願いいたします。






Posted by ふじやまのぼる at 2014年07月04日 14:21
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: