このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2013年09月25日

むくみ解消に効果的な料理は?ヒルナンデスで紹介ルバーブのレシピ

9月23日のヒルナンデスで、
森三中さん、マナカナチームの間で、
ビュッフェの中からお題にあったメニューを選ぶと云う
ビュッフェバトルが、東京ドームホテルの
スーパーダイニングリラッサで開催されまいた。

お題は3つ

むくみ解消に効果的な料理No.1に選ばれたのは、
リバーブ入旬野菜のナージュでした。

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このルバーブ、時々リュバーブと云われる事もあるのですが、
シベリア原産の酸味の強い外見はセロリに似た野菜

ルバーブ フレッシュ・フランス産500g

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価格:1,750円(税込、送料別)




ナージュとは、フランス語で泳ぐを意味しているとの事。

スーパーダイニングリラッサさんのは、
ブロッコリー、玉ねぎ、人参、ジャガイモ等10種類以上の野菜と
ルバーブを泳がせる様に煮込んだメニューで

ルバーブにはキュウリの1.5倍のカリウムが含まれていて
むくみ改善に効果的で、
人参、ジャガイモにもカリウムが入っていて、水に溶け
スープ仕立てになっているので、飲む事で、効率良く摂れると云う理由でした。


また、
夏バテ回復に効果的なメニューNo.1に選ばれたのは、
中華風肉そばで、
豚肉の成分の1つビタミンB1に疲労回復効果
そして、
ネギに含まれている辛み成分のアリシンは、ビタミンB1の吸収をサポートしてくれるのが理由でした。

このアリシンは、ニラとにんにくにもはいっているのですが、
実は、熱に弱い為、餃子等に比べると
中華風肉蕎麦の場合、生でトッピングされていたのが、勝敗の分け目だったとの事。



バトル3つめのお題は、
一番もとがとれるメニューは?

正解は、白身魚のシュプレームで
シュプレーム自体は、フランス語で最高を意味していて
白身魚の上にのっている、スペシャルソースが、
魚のだしにエシャロット、マッシュルーム、白ワインを加えて2時間以上煮込んだ上に
北海道産の生クリームやバターをふんだんに使っているため
コストがかかっている為でした。


むくみに効果的と云われるルバーブが、冷凍であったので、
ルバーブ入旬野菜とサーモンのナージュをつくってみました。

本日のアンチエイジングクッキングレシピです。

材料
2人分
鮭 2切れ
オリーブオイル 小さじ1
岩塩

ルバーブ 1本分 (ぶつ切り)
玉ねぎ 1個 (スライス)
人参 1本 (半切りスライス)
マッシュルーム 1パック (スライス)
トマト 1個 (角切り)
白ワイン 150cc
黒こしょう 小さじ1/4
タイム 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1
岩塩 
バター 20g (角切りして、冷蔵庫で保管)
 

作り方
1. 玉ねぎ、人参、マッシュルームをオリーブオイルで炒め
  しんなりしたら、黒こしょう、タイム、白ワインを加え煮込み
  そこへ、水200ccを加え、沸騰したら、
  冷蔵庫からバターをだして、混ぜながら加える。
  スープが白っぽくなったら、ルバーブとトマトを加え
  沸騰させない様に火を通す。
  最後に岩塩で味を整える。
2. 1とほぼ同時に焼き上がる様に生なら岩塩を振り
  オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面こんがり焼く。
3. 深みのある皿に2を入れ1を野菜とともに上からかける。


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posted by miew-miew at 12:28 | Comment(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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