このブログでは実際にわたしが作った アンチエイジングに効果があるもしくは なかった料理をアンチエイジングクッキング の基礎知識とともにお伝えしていきます。 あなたのアンチエイジングライフに少し でもお役に立てたら嬉しいです。

2013年08月13日

奥園寿子先生にんにく塩麹で、ガン予防レシピNK細胞活性〜みんなの家庭の医学

8月13日のみんなの家庭の医学は、
大発見!
名医が認めた病を予防&改善する!?
医食同源スペシャル
身体に効くマル秘食べ物SP

私達の周りには、健康に良いと云われる情報が溢れ帰っていて、
そこで
医師達に
医学的に本当に効果のある食品は何かと尋ねてみると
その結果、
2つの食品に医学的な効果が認められる事が明らかに

その1つニンニクでがん予防
奥薗流レンジ&にんにく塩麹でマル秘成分が3倍に増加🎵

特に大腸がんの予防に効果的で、大腸がんの原因は
加齢、ストレス、喫煙等があげられるのですが、大腸ポリープが
突如悪性化してガンになるとの事。

そこで、
京都大学の石川秀樹先生によると
ニンニクに含まれるS−アリルシステイン弱っているNK細胞を活性化して正常にしてくれるため。
(ナチュラルキラー細胞が各細胞に、体内に危険な悪者を攻撃し、退治してくれ、弱った
NK細胞にがん細胞を退治してくれる元気を与えてくれる)
その、Sーアリルシステインは、ニンニク味噌、にんにく正油等、
一定期間置いておくと、(熟成させると)濃度が高くなり、増える。

ニンニク酢漬け 3年 3.8倍
ニンニク焼酎 3年 11.5倍
ニンニク正油漬け 1年 10.5倍に
キレイな腸になるには、
1. ニンニクを沢山食べる
2. 熟成ニンニクで効率よく摂取

・・・でもにんにくが苦手な方は
>> 「熟成にんにく卵黄」




奥園レシピで早速作ってみました〜✨

たった一晩でS−アリルシステインを増やせる方法は、
奥園レシピ
にんにく塩麹の作り方
材料
にんにく1玉、 塩麹50g(大さじ1で塩分2gのもの)
1. にんにくを5mmのみじん切り
2. ラップをして500Wで20秒レンジにかける
3. にんにくと塩こうじを密閉袋に入れよく混ぜる。
  1日日の当たらないところで室温、1晩寝かす。
大さじ1杯は、ニンニク2.7片分

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密閉袋に入れて保存して作ってみましたが、とても臭いがキツかったので、
現在、袋ごと鍋に入れて保存していますが、
ガラスの容器等に入れる事を検討中です。



の著者
奥園壽子先生のにんにく麹をつかった
大腸がん予防レシピ

暑い夏さっぱりのにんにくと海苔のお刺身サラダ
材料
焼き海苔 全形2枚
かつお 200g
胡麻油 大さじ1
ニンニク塩麹 大さじ2
大葉 10枚、 みょうが3個
正油 大さじ1、味醂大さじ1 わさび小さじ1
レモン適量
1. かつおを薄めにスライスする。
2. にんにくしおこうじと混ぜる。
3. 海苔を切り、正油、味醂、山葵、胡麻油を混ぜる。
4. 鰹に3を乗せる様にまんべんなく、かける。
5. かいわれ、大葉、みょうが、レモンを搾る。

ポイントは、カツオと海苔の組み合わせ
塩分2.3g 
食物繊維もガンの予防効果が多くごぼうの7倍


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うまみたっぷりオクラ肉団子

材料
オリーブオイル 大さじ1
えのき 1袋
ポン酢正油大さじ2
胡椒
にんにく塩こうじ 大さじ2
おくら 10本
豚ひき肉 150g
塩こおじ 大さじ2
卵 1個
片栗 大さじ1

作り方
1. エノキをあたまから石づきがついたままみじん切りにする。
2. ポリ袋にいれ塩こうじと混ぜもむ。
  片栗、豚ひき肉、卵、胡椒を入れ更にもむ。
3. オクラをあえて厚めに小口切り
4. オリーブオイルを敷いたフライパンに袋の過度を切り、
  種を絞り出す。
5. 1回か他方の手で取り出し、両面焦げ目がつくまで焼き、
  ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。
6. 5を皿に盛り、大根おろし、ポン酢正油をかける。
塩分2.1g

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こんがりきつね色トウモロコシ落とし焼き
2人分
材料
にんにくこうじ 大さじ2
粗挽き胡椒
鶏ひき肉 100g
小麦粉 100g
トウモロコシ 2本

1. トウモロコシを芯からはずす。
2. 小麦粉と水200ccをあわせ、わずかな塩(分量外)を加える。
3. 鶏ひき肉とにんにく、塩麹を袋に入れ混ぜ、袋を切りいれる。
4. 2に鶏ひき肉、コーンを加えるきれいに混ぜない。
 (鶏ひき肉の塊をあえて、残す。少ない塩分を感じさせない)
5. たっぱりオリーブオイル、生地をのせ焼く。
 フタをしないで、まわりがこんがりきつね色になったら裏返し、両面焼く。
最後に粗挽きこしょうをかける。
塩分1.1gでもSアレルステインたっぷり。

☆ このにんにく塩麹は3か月もちます。
多く作って少しずつ食べる。

☆ ニンニクに刺激があるひと、腹痛、下痢を引き起す恐れがある方、
  胃腸が弱い方は担当医に相談してください。との事でした。



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posted by miew-miew at 22:20 | アンチエイジングに効果的な栄養素 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする