インゲン豆の仲間は便秘や貧血の改善、
また
ガンの発生を抑える働があるそう。
そして、動脈硬化や糖尿病の改善にも
役に立ち、なんといっても含有されている
成分では、食物繊維は、コレステロールや
有害物質、糖質等の吸収を阻害し、
排出を促進させる働が有ると云われていたり
腸内の善玉菌を繁殖させ、整腸作用があると
されているそう。
そして、
百合根もまた、食物繊維が豊富です。
それは、ごぼうぐらいもあるそうで、
食物繊維は、不溶性と水溶性の両方が
含まれています。
効用としては、滋養強壮、鎮咳、利尿、
消炎、解熱に用いられるため、豆同様に
百合根もしっかり食べるとお腹に負担無く
過ごせるそうです。
サプリメントともうまく付き合っていきたいもの。
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本日のアンチエイジングクッキングレシピです。
トラ豆とたらのカクテルサラダ
4人分
トラ豆 ゆでたもの２つかみ
人参 1/4本角切り
塩胡椒
百合根 2個
ゼラチン 1袋
長ネギ 1/3本 細かく刻む
紫蘇の葉 みじん切り
たら
片栗粉 大さじ3
菜種油 500g
1. たらは、良く水洗いして、キッチンペーパーで
水気をとり、両面に塩胡椒、片栗粉をまぶし
冷蔵庫で休ませて、170℃できつね色になるまで
揚げ、にんじんも油通ししておく。
2. 百合根は株からほぐして、良く水洗いして、
かぶるくらいの水を鍋に入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にして300ccの量になるまで、
スプーンでつぶしながら煮る。
3. ザルにキッチンペーパーをのせ、1を漉して
長ネギを入れてひと混ぜしてからゼラチンと
塩をひとつまみ入れ、あら熱を取ったら、
容器に入れて冷やし固める。
4. トラ豆を器に入れ３をのせ、たら、にんじんを
入れ、紫蘇の葉をちらす。
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