ほうれん草は特に「鉄分」が多く含まれている
事で、知られていますが、その他に
カロテン、ビタミンCも豊富に含まれているそうで、
この時期、中でもビタミンCは、夏摂りに比べ
冬の方が3倍のビタミンCを含んでいるそう。
中に含まれている、カロテンは抗酸化性があり、
抗ガン、老化防止また、皮膚や粘膜を健康に
保つ働きがあるとされていて、ビタミンEの
作用も抗酸化性があります。
そして、今回のレシピに入っている帆立には、
タウリンが豊富に含まれており、
眼精疲労の回復や視力低下防止。
また
心筋の収縮力を高めてくれるので、
不整脈などの予防にも効果があるそう。
その上、
ホタテにはグリシン、アスパラギン酸
等のアミノ酸も豊富で、
グリシンは筋肉を強化してくれるので、
肌のハリや潤いを保ってくれます。
また、帆立に含まれるグリコーゲンで
疲労回復にも役立ててくれるそうです。
本日のアンチエイジングクキングレシピです。
ホウレン草のキッシュ
ホウレン草 1束
卵 3個
牛乳 1カップ
帆立 9個
オイーブオイル 適量
チーズ 80g
塩胡椒
1. ホウレン草をゆで、水切りしてスライスしておく。
2. 帆立もバターで焼く。
3. 卵をボールに入れ、割りほぐし、牛乳、塩胡椒
を入れ混ぜ合わせる。
4. 器にオリーブオイルを軽く塗り、ホウレン草、
帆立を入れ、3を流し込み上にチーズをかけ、
170℃のオーブンで、20分焼く。
尚、タウリンは加熱に強いのですが、水溶性なので、
ホタテの煮汁は残さない様に、使い切りたいものです。
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