白菜は、佛、法、僧の三宝に値するとも
云われている東洋医学でも冬の「養生三宝」の
一つとして数えられている程、身体に良いものと
それているそう。
具体的な
栄養素としては、カリウムやカルシウムなど、
ミネラルやビタミンが豊富に含まれており、
風邪の予防にも効果があり、
その上
食物繊維も豊富に含まれている為、
整腸作用にも役立ってくれます。
そして
特に注目されているのは、
イソチオシアネートと呼ばれる栄養素で
抗酸化成分の一つの為、老化防止や生活習慣病
の原因と成る活性酸素を除去してくれる
アンチエイジングには、欠かせない成分が
含まれている事でしょう。
本日のアンチエイジングクッキングレシピです。
田舎風サラダ
材料 １５人分
サラダ：
新じゃが ９００ｇ
薄切りベーコン ６枚
ミニトマト ２２５ｇ
白菜 ２個 （（チーズおろし機の大きいもので）おろす）
きゅうり 小 １本 角切り
ドレッシング：
オリーブオイル 大匙３
ワインビネガー 小さじ４
粒マスタード 小さじ２
塩、粗挽き黒胡椒
生のハーブ 大匙２（パセリ、チャイブ、タラゴン）
１． じゃがいもをこすり、同じ大きさに切り分ける。
１５−２０分ちょうど柔らかくなるまで、茹でる。
２． ベーコンをグリルで焼き、裏返しして、両面かりっと焼く。
冷めたら、小さく切る。
３． オイル、ビネガー、粒マスタードとハーブ類を
ねじのふたのできる容器に注ぎ入れ良く振る。
４． トマトを半分にし、大きなボールに残りの材料と
共に入れる。
ドレッシングを上からかけ、十分に軽く上下に振って混ぜる。
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