豚肉の特徴として、他の食肉に比べ、
美しい肌や髪の為、必要な必須アミノ酸の含有
バランスがとてもよいそう。
そして、糖質の代謝を促してくれたり、
疲労回復を助けてくれたり
（その際のビタミンB1は、牛肉の約10倍だそう）
また、脂肪分の不飽和脂肪酸である、リノール酸
の占める割合が高いので、安心して食べる事が
できるお肉です。
豚肉を多く食べる沖縄県の方に長寿が多い理由の
一つとして、上記効果が大きいと云われています。
本日のアンチエイジングクッキングレシピです。
豚肉入りラタトゥユ
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抗酸化作用たっぷりの緑黄色野菜と一緒にどうぞ
２人分
豚肉ヒレ 150g
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個 （角切り）
赤ピーマン 1/2個 （角切り）
ピーマン 1個 （角切り）
茄子 2個 （スライスし、水に浸しアク抜きする）
舞茸 1パック （小房切り）
オリーブオイル 大さじ2
トマトピューレ 大さじ1
ビーフもしくはチキンコンソメ 大さじ1
塩こしょう
ニンニク 好みで
1. フライパンにオイルを敷き、にんにくを入れ
香りが出てきたら、玉ねぎを加え柔らかくし、
水切りした茄子を加え炒め、火が通ったら
別の容器に入れる。
2. 豚肉をスライスして、塩こしょうしておいた
ものを１のフライパンで焦げ目を少しつける
程度に焼き、1を加え、トマトピューレを加え
軽く炒め、そこへ残りの野菜を加え、水と
コンソメを加え煮込み、野菜に火を通す。
3. 最後に塩こしょうで、調味する。
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