脂質の構成成分の中で、魚類や植物の油によく
含まれている不飽和脂肪酸は、
実は、n-3系脂肪酸と n-6系脂肪酸があります。
この二つは総称して、多価不飽和脂肪と
呼ばれていて、
魚の脂に多く含まれるのが、n-3系脂肪酸で、
これは、中性脂肪を減らし、
善玉コレステロールを増やしてくれます。
（植物油に含まれるn-6系は、摂りすぎると
中性脂肪と善玉コレステロールまで、減らして
しまう事があるので注意してください）
それで、多価不飽和脂肪としてですが、
血栓が、出来るのを防いだり、
動脈硬化予防の働もあるそう。
また、魚の油に含まれるDHAやIPAは、体内で合成
する事が出来ない為、不足すると集中力低下、
皮膚炎などを起こすそうです。
本日のアンチエイジングクッキングレシピです。
スモークサーモンの生春巻
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2人分
ライスペーパー 4枚
スモークサーモン 4枚
キュウリ 1/2本 （千切り）
サニーレタス 2枚
春雨 10g （戻して、6〜7cmに切る）
チリソース
ライスペーパーは、霧吹きで水をかけ、湿らす。
サニーレタス、サーモン、キュウリ、春雨をのせ
手前からライスペーパーの端をかぶせ、
左右を内側に折り、しっかり巻き込む。
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