強い抗酸化と癌を防ぐカロテノイドたっぷりカニ

色鮮やかな緑黄色野菜にはカロテノイド
という色素が含まれていて、強い抗酸化力
そしてがんを防ぐ効果があるといわれいる
そう。

カロテノイドの中にはβ―カロチンがあり、
にんじん、かぼちゃ、小松菜、ほうれん草、
パセリに多く含まれていて、
体内でビタミンＡが不足すると必要な量を
ビタミンＡに変えてくれるのですが、

そのβ―カロチンの仲間には蟹やサケの
赤色に含まれる　アスタキサンチン、
があります。

そして、このβーカロチンは脂溶性で
熱に強い為、油炒めなどに調理
したり、オリーブオイルやグレープシード
オイルや亜麻二油等の良質の油をふりかける
等したほうが吸収がよくなります。

本日のアンチエイジングクッキングレシピーです。

クラブケーキ
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オリーブオイル　
玉ねぎ　1/2　みじん切り
ピーマン　1/2　みじん切り
赤ピーマン　1/4　みじん切り
卵　2個
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁　小さじ1
塩　少々
マスタード　小さじ1
パン粉　1/3カップ
カニ身　150〜200g

1.　オリーブオイルをフライパンに敷き
　　玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを
　　炒める。
2.　１をボールに入れ、卵、マヨネーズ
　　レモン汁、マスタードを加え混ぜる。
　　そして、パン粉、蟹身を加え更に
　　混ぜる。
3.　オリーブオイルを敷いたフライパン
　　に２を乗せ、両面焼く。

味付けをしっかりしているので、
ソース等は必要ありませんん。
蟹の量は好みで加減してください。


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